Semana del 21 al 27 de diciembre de 2020
El saludable menú semanal de esta semana tan singular de diciembre está dedicado a una receta que seguro que se va a preparar estos días, el filete Wellington.
Él menú semanal saludable Esta semana singular de diciembre está dedicada a una receta que seguro se va a preparar estos días, el filete Wellington. Esta carne envuelta en una salsa y cubierta con un hojaldre es una de las primicias más admiradas de esta Navidad. Un plato muy elegante y simple de preparar que tiene sus trucos.
Detrás de este plato con nombre propio hay una historia del mismo modo curiosa. La disputa entre franceses y también ingleses fue el detonante que le dio su nombre actual. Arthur Wellesley, el primer duque de Wellington, festejó la victoria en la Batalla de Waterloo con esta receta que se transformó en símbolo. La popularización de la carne se debe a él, si bien la versión francesa jamás la va a reconocer.
El foie que se emplea para hacer este filete aporta un tanto de luz a la teoría de que es un plato francés. En este país se le conoce como solomillo con costra o bien ‘boeuf en croûte’pero jamás lleva por nombre Wellington. De donde sea, es una carne que está muy, muy rica y estamos seguros que estos días desearemos cocinar.
Lunes veintiuno de diciembre
Martes veintidos de diciembre
Miércoles veintitres de diciembre
Jueves veinticuatro de diciembre
Viernes veinticinco de diciembre
Sábado veintiseis de diciembre
Domingo veintisiete de diciembre
Receta de filete Wellington
Esta carne se transformará en un increíble primer plato de cualquier mesa de celebración que se precie. Descubriremos un abanico de sabores que se transformará en un acierto en todos y cada uno de los sentidos, el hojaldre, el foie y la carne tierna se fusionarán en un plato increíble. Atrévete a probarlo con esta fácil receta.
Ingredientes:
- 1 kg de filete de ternera
- 2 cebolletas
- 4 cucharadas de mostaza
- 500 gr de setas
- 200 gr de jamón serrano
- 100 gr de foie de pato
- 1 hoja de hojaldre
- Huevo
- sal
- Pimienta
Elaboración:
- Sazone el filete al gusto. En un cazo vamos a poner un tanto de aceite de oliva, sellaremos bien esta carne.
- Pelamos y cortamos las cebollas, las podemos recortar en juliana a fin de que se cocinen uniformemente en exactamente la misma sartén que la carne.
- Añadiremos los champiñones en rodajas cuando las cebollas estén tiernas. Vamos a poner las cebollas y los champiñones en el vaso de la batidora.
- Es el turno del foie. Lo vamos a poner por toda la carne, a fin de que cubra de manera perfecta el filete.
- Pondremos un tanto de largo transparente sobre la superficie de trabajo para facilitar el montaje de la placa.
- Seguimos con el jamón bien untado. Untamos este ingrediente con mostaza, podemos emplear un cepillo de cocina a fin de que quede más uniforme.
- A continuación, ponemos la salsa que hemos preparado con las setas y la cebolla. Encima pondremos nuestro filete cubierto de foie.
- Enrollamos bien estos ingredientes con ayuda de largo transparente, hasta el momento en que quede como un tubo perfecto.
- Repartimos el hojaldre sobre el papel de horno. Ahora, ponemos la carne que vamos a haber sacado del congelador y retiramos el largo de plástico, la enrollamos como un bulto, todo ha de estar bien cerrado.
- Pintaremos la superficie del hojaldre con un huevo batido, podemos hacer ciertos cortes para decorar nuestro filete de restorán muy casero.
- Cocina el filete Wellington en el horno a unos 200º, precisará unos treinta y cinco minutos. Verificamos que esté dorado por encima y lo sacamos del horno.
- Cortamos este filete en rodajas para gozar de esta maravilla con un tanto de salsa encima. Es buen plato completo, exquisito y simple de preparar, idóneo para estas datas.
Además del filete esta semana podemos conjuntarlo con verduras y recetas ligeras que se volverán indispensables. Precisamos conjuntar platos saludables con platos más fuertes. La clave para no engordar estos días es poder comer de forma equilibrada, no dejarse llevar por picar entre horas y sobre todo hacer ejercicio. La mayor parte de las comidas navideñas tienen una buena cantidad de calorías, mas eso no debería detenernos, podemos gozarlas con moderación.
