5 recetas navideñas con mariscos

Ingredientes:

1. Lava bien las almejas bajo el grifo. Haga esto múltiples veces para quitar hasta el último pedazo de arena.
2. Blanquear la espinaca en agua hirviendo a lo largo de dos o bien tres minutos, escurrir y reservar.
3. Pelar las cebolletas y los dientes de ajo. Picarlos en cubos pequeños.
4. Saltearlos en un cazo con un chorrito de aceite, añada sal y después añada las almejas escurridas.
5. Remover, agregar el cava y cocinar unos minutos., hasta el momento en que las almejas se hayan abierto.
6. En cada plato servir una base de espinacas y después las almejas con un tanto de caldo.

Navajas asadas con jamón

Ingredientes:

• 20 cuchillos
• 3 lonchas gruesas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco
• sal
• Pimienta

preparación:

1. Cortar las lonchas de jamón en pequeños dados.
2. En una sartén grande y sobre una reja, calentar el aceite.
3. Incorporar las navajas con el jamón.
4. Cocine a fuego alto a lo largo de dos minutos.
5. Agrega las hojas de perejil, sal, pimienta y retira del fuego.
6. Sirve y gozar.

Cangrejo relleno

Ingredientes:

• 2 bueyes de mar
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 2 o bien tres cucharadas de pan rallado
• 30 gramos de mantequilla
• 75 mililitros de brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• sal

preparación:

1. Cuece los cangrejos en un cazo con agua y sal gorda a lo largo de doce minutos.
2. Limpiar los bueyes extrayendo la carne del caparazón. Reserve los dos separadamente.
3. Pelar y recortar en dados las cebolletas, los dientes de ajo y los pimientos morrones.
4. En una cacerola con un chorrito de aceite, sofreír las verduras a lo largo de diez minutos.
5. Agrega el tomate rallado y escurrido y cocina por seis minutos más.
6. Agrega la carne de los bueyes y cocina un tanto.
7. Revuelva bien y agrega el brandy dejándolo arder (flamea).
8. Presione las conchas para acrecentar un tanto su tamaño, suprimiendo los bordes.
9. Rellena con la carne flambeada.
10. Mezclar el pan rallado con el perejil picado y espolvorear encima de cada porción.
11. Agregar en la parte superior la mantequilla cortada en cubos pequeños.
12. Gratinado al horno hasta el momento en que el pan se dore.
13. Sirve con unas ramitas de perejil.

Vieira con foie gras

Ingredientes:

• 12 vieiras
• 120 gramos de foie gras
• 1 higo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero
• sal
• Pimienta negra

preparación:

1. Prepara las vieiras adecentar y secar con sal y pimienta.
2. Agregue un tanto de aceite a la sartén antiadherente y cocine por 1 minuto.
3. Agrega la mantequilla y deja que penetre.
4. Escurrir sobre papel para eliminar el exceso de grasa y cubrir con una hoja de papel de aluminio para sostener el calor.
5. Cortar el foie gras en dados tres x 3 centímetros aproximadamente
6. Colocar las vieiras en platos, cubrir con el foie gras, entonces un cubo de higo y sostener todo con una ramita de romero.
7. Espolvorear con sal y sirva de forma inmediata.

Midia dolma

Ingredientes:

• 36 mejillones con cáscara
• 3 tazas de cebollas finamente picadas
• ½ taza de arroz de grano largo
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de nueces
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• Limones (para decorar)
• sal

preparación:

1. Coloque los mejillones en una cacerola y cocine hasta el momento en que se abran.
2. Límpielos bien con agua fría corriente, quitarles la barba y dejarlos en remojo en agua muy frío, a lo largo de cuando menos 1 hora.
3. Mientras tanto, Sofreír la cebolla en aceite de oliva.
4. Agrega el arroz y cocina hasta el momento en que esté listo.
5. Agregue las pasas, las nueces picadas, la canela, la sal y la pimienta.
6. Déjalo enfriar y Coloque una cucharada de relleno en todos y cada mejillón.
7. Átelos con una cuerda y colóquelos en capas en una cacerola.
8. Agrega un peso encima de mejillones, como un plato de loza.
9. Agrega el agua, el jugo de limón y cocine a fuego lento a lo largo de 1 hora.
10. Destapar y dejar enfriar.
11. Corta las cuerdas servir y decorar con rodajas de limón.

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