Receta de solomillo de cerdo al Pedro Ximénez
El solomillo de cerdo al Pedro Ximénez es una receta que combina la suavidad y jugosidad de la carne de cerdo con el sabor intenso y dulce del vino Pedro Ximénez. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o sorprender a tus invitados con una deliciosa y elegante comida. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este exquisito platillo.
Un vino ideal para cocinar
El vino Pedro Ximénez es un Vino dulce y oscuro originario de la región de Montilla-Moriles en España.. Se elabora con uvas Pedro Ximénez que se dejan sobremadurar en la cepa para concentrar su azúcar natural. Una vez recolectadas, las uvas se prensan y el mosto se fermenta lentamente hasta alcanzar el grado de dulzor deseado.
Esta variedad de vino Se caracteriza por su color ámbar oscuro y su intenso aroma a pasas, higos secos, caramelo y frutos secos.. En boca es denso, untuoso y muy dulce, con sabores a dátiles, ciruelas pasas, nueces y cacao. Es un vino perfecto para maridar con postres como helados, tartas de chocolate, quesos azules o foie gras.
Se suele servir ligeramente frío, entre 12 y 14 grados., en vasos pequeños tipo catavino para apreciar mejor su aroma y sabor. El vino Pedro Ximénez es una auténtica joya enológica que cautiva a los amantes de los vinos dulces por su complejidad y elegancia.
Ingredientes:
Preparación:
- En primer lugar, Empezamos limpiando el lomo de cerdo., eliminando el exceso de grasa y nervios que puedas tener. Cortar el solomillo en medallones de 2 cm de grosor aproximadamente.
- Sazona los medallones de solomillo con sal y pimienta. a ambos lados.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de solomillo y dóralos por ambos lados. Retire los medallones de la sartén y reserve.
- En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos el vino Pedro Ximénez a la cazuela y dejamos hervir. para que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para recoger todos los sabores.
- Añade los medallones de solomillo a la sartén junto con la ramita de romero. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento. durante unos minutos hasta que la carne esté tierna y cocida. Hay que recordar que el solomillo queda más jugoso si está crudo por dentro. No es recomendable cocinarlo demasiado.
- Una vez que la carne esté lista, Retiramos los medallones de solomillo de la sartén y reservamos en un plato caliente.. Deja que la salsa reduzca a fuego medio hasta que alcance una consistencia espesa.
- Sirve los medallones de lomo de cerdo bañados en salsa Pedro Ximénez, acompañados de unas patatas asadas o puré de patatas.
Información nutricional: 824 kilocalorías
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
¡Y listo! Ya tienes un delicioso lomo de cerdo al Pedro Ximénez listo para disfrutar en una comida especial. Este plato es perfecto para acompañar con un buen vino tinto y una ensalada fresca. ¡Disfrutar!
