Receta de lagarto de cerdo ibérico a la plancha con cebolla caramelizada
El lagarto cerdo ibérico es un corte de carne delicioso y muy sabroso que se encuentra en la parte interna del cerdo, situada más o menos entre el lomo y las costillas. Esta zona aporta un punto extra de jugosidad a la carne, un sabor intenso al cocinarla, especialmente frita, a la plancha o a la brasa, etc. En esta receta te enseñaremos a preparar este exquisito plato de forma sencilla y rápida.
Los mejores cortes de carne para asar
Los mejores cortes de carne para asar son aquellos que quedan tiernos y jugosos., perfecto para cocinar a altas temperaturas y lograr ese delicioso sabor a parrilla. Algunas opciones ideales son el solomillo, el entrecot, el churrasco, la entraña y el secreto ibérico.
el solomillo Es uno de los cortes más tiernos y magros, ideal para quienes prefieren cortes suaves y fáciles de cocinar. El entrecot Es otro de los favoritos, con su veta de grasa que le da un sabor intenso y jugoso. El filete Es perfecto para los amantes de la carne con un toque más tradicional, mientras que la entraña es un corte sabroso y jugoso que se cocina rápidamente a la parrilla. Finalmente, el secreto ibérico Es un corte muy jugoso y de sabor intenso que hará las delicias de los más exigentes.
Sea cual sea tu elección, recuerda siempre dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se repartan uniformemente y puedas disfrutar al máximo de su sabor. ¡Aprovechar!
Ingredientes:
Instrucciones:
- En primer lugar, preparemos la cebolla caramelizada. Para ello pelamos y cortamos las cebollas en rodajas finas. En una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla.
- Cocemos las cebollas durante unos 10 minutos., removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando las cebollas estén doradas, agrega el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien caramelizada. Nos reservamos.
- Mientras la cebolla se carameliza, Preparamos la lagartija de cerdo ibérico. Lo sazonamos con sal y pimienta al gusto. a ambos lados. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
- Colocamos el lagarto de cerdo en la plancha caliente y cocine durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Es importante no cocinar demasiado la carne para que no se seque.
- Una vez cocido el lagarto, Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar. unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Servimos la lagartija a la plancha acompañada de cebolla caramelizada por encima.
Información nutricional: 2800 kcal en total
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
¡Y listo! Ya tienes lista una deliciosa lagartija ibérica a la plancha con cebolla caramelizada. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una comida especial o para disfrutar en una cena en casa. ¡Disfrutar!
