Receta de salmón aromático al estragón
El aromatizado salmón al estragón es un plato delicioso que hay que probar por lo menos una vez en la vida, si bien seguro que no va a ser la última. Es una de las carnes de pescado más apreciadas en la gastronomía mundial, y se podrían redactar enciclopedias con la cantidad de recetas y preparaciones que se pueden efectuar con este pescado. Los salmones son peces de agua dulce que pasan una gran parte de su vida en el mar, volviendo a los ríos donde nacieron para reproducirse y en muchas ocasiones mueren, si bien no son extraños los casos de salmones que logran regresar al mar.
Pero no es por eso que les agrada tanto, sino más bien pues su frágil sabor y el tono de su carne. Una pasión que ha llevado a criarlos en granjas acuícolas de Canadá y Chile, y acrecentar su consumo global en más de quinientos millones de kilos al año. En el siglo XIX era tan rebosante en las costas de América del Norte que empezó a envasarse y venderse de costa a costa, y era tan común en la cocina rutinaria que los sirvientes en sus contratos detallaban que solo comerían salmón una vez por semana. . Hoy, el setenta% del salmón que se consume procede de piscifactorías y está presente en ensaladas, ahumado, como sushi, marinado, así como quesos y verduras, como entrada o plato primordial, o como salmón aromatizado con estragón.
Ingredientes:
Cómo preparar salmón aromatizado con estragón:
- para mondar los dientes de ajo; lavar, escurrir y picar el estragón y el perejil en brunoise.
- en una cacerola pequeña derrita la mantequilla y después viértala en un tazóna como va uno añadir el pan rallado, el ajo y las hierbas; sazone y mezcle bien.
- Precalentar el horno a 190°.
- Coloque los filetes de salmón en papel pergamino. en una bandeja para enhornar. con un cepillo cepille los filetes con la mezcla del tazónuniformemente, asegurándose cubrir todos y cada uno de los filetes.
- Añadir un pellizco de sal a los filetes de salmón.
- Metemos en el horno y dejamos a lo largo de cuatro minutos.o hasta el momento en que la capa de yerbas sobre los filetes se dore.
- Sacar del horno y decorar con hojas de estragón.
Prepara este exquisito salmón aromatizado con estragón y acompáñalo con patatas hervidas o un fácil, mas tradicional y muy elegante arroz blanco. Unas rodajas de limón y una ensalada fresca de lechuga y tomates cherry tampoco van a venir mal.
