Receta de coca de San Juan tradicional un postre mágico
los la coca de San Juan es uno de los dulces más típicos para esta noche singular del año, simple de preparar y exquisita con esta receta vas a poder gozarla en grande. La festividad de San Juan marca un nuevo inicio, es el inicio del verano, el reposo, las vacaciones y el alimento más singular. Una cena a base de langostinos a la sal, un plato primordial frío como el tartar de atún o de vieiras, acompañado de esta coca y el cava de rigor, van a marcar una noche de lo más singular.
Ingredientes:
Cómo preparar una coca de San Juan tradicional:
- Hay que comenzar esta coca de San Juan preparando la masa madre. Esta masa es una de las más usadas en pastelería, con ella logramos un nivel ideal de esponjosidad y textura.
- Ponemos en un recipiente harina y diastasa tamizadas. Añada un tanto de agua templada y mezcle bien. Se trata de lograr una consistencia algo pegajosa con todos y cada uno de los ingredientes bien integrados. Vamos a tapar esta masa y la vamos a dejar fermentar a lo largo de 1 hora.
- Cuando haya duplicado su tamaño podemos comenzar a trabajar en él. Añadir los dos huevos, el azúcar y la sal. y entremezclar enérgicamente. La textura cambiará y se volverá más suave.
- continuamos incorporando un tanto más de harina y la ralladura de medio limón. Cuando la masa esté bien ligada, la vamos a dejar descansar unos minutos, por lo menos quince a fin de que se asiente bien.
- Sacar la masa del recipiente y lo tenemos en la superficie de trabajo anteriormente rebozado de harina. Ponemos la mantequilla poquito a poco, es mejor que se funda a fin de que se integre más veloz.
- Dejar descansar de nuevo por treinta minutos. Entonces, con la ayuda de un rodillo de cocina empezamos a darle la manera caracteristica de esta coca
- Ponemos la coca en la bandeja del horno. Es hora de decorarlo. Batir un huevo y pintarlo. Poner la fruta confitada encima. Lo vamos a dejar descansar unos minutos más.
- Finalmente, ponemos los piñones y el azúcar encima y lo enhornamos a 250º a lo largo de unos veinticinco minutos. Vamos a tener lista una deliciosa y muy tradicional coca de San Juan.
Siguiendo estos pasos vas a poder crear una coca de San Juan increíble en todos y cada uno de los sentidos. Un dulce que apetece comer en compañía de amigos y familiares, brindando una luna llena de simbolismo en esta temporada del año. Haz tu coca, puedes personalizarla con la fruta confitada, la nata o los frutos secos que más te agraden.
