los la coca de San Juan es uno de los dulces más típicos para esta noche singular del año, simple de preparar y exquisita con esta receta vas a poder gozarla en grande. La festividad de San Juan marca un nuevo inicio, es el inicio del verano, el reposo, las vacaciones y el alimento más singular. Una cena a base de langostinos a la sal, un plato primordial frío como el tartar de atún o de vieiras, acompañado de esta coca y el cava de rigor, van a marcar una noche de lo más singular.
Ingredientes:
Cómo preparar una coca de San Juan tradicional:
- Hay que comenzar esta coca de San Juan preparando la masa madre. Esta masa es una de las más usadas en pastelería, con ella logramos un nivel ideal de esponjosidad y textura.
- Ponemos en un recipiente harina y diastasa tamizadas. Añada un tanto de agua templada y mezcle bien. Se trata de lograr una consistencia algo pegajosa con todos y cada uno de los ingredientes bien integrados. Vamos a tapar esta masa y la vamos a dejar fermentar a lo largo de 1 hora.
- Cuando haya duplicado su tamaño podemos comenzar a trabajar en él. Añadir los dos huevos, el azúcar y la sal. y entremezclar enérgicamente. La textura cambiará y se volverá más suave.
- continuamos incorporando un tanto más de harina y la ralladura de medio limón. Cuando la masa esté bien ligada, la vamos a dejar descansar unos minutos, por lo menos quince a fin de que se asiente bien.
- Sacar la masa del recipiente y lo tenemos en la superficie de trabajo anteriormente rebozado de harina. Ponemos la mantequilla poquito a poco, es mejor que se funda a fin de que se integre más veloz.
- Dejar descansar de nuevo por treinta minutos. Entonces, con la ayuda de un rodillo de cocina empezamos a darle la manera caracteristica de esta coca
- Ponemos la coca en la bandeja del horno. Es hora de decorarlo. Batir un huevo y pintarlo. Poner la fruta confitada encima. Lo vamos a dejar descansar unos minutos más.
- Finalmente, ponemos los piñones y el azúcar encima y lo enhornamos a 250º a lo largo de unos veinticinco minutos. Vamos a tener lista una deliciosa y muy tradicional coca de San Juan.
Siguiendo estos pasos vas a poder crear una coca de San Juan increíble en todos y cada uno de los sentidos. Un dulce que apetece comer en compañía de amigos y familiares, brindando una luna llena de simbolismo en esta temporada del año. Haz tu coca, puedes personalizarla con la fruta confitada, la nata o los frutos secos que más te agraden.
