Pescado frito, fritura clásica a la madrileña
La gastronomía de España no sería lo mismo sin el pescaíto frito restallante. Si bien es un plato fácil y común, tiene su técnica, que llevó bastante tiempo progresar. Desde la temperatura del aceite hasta el tiempo de cocción. La pluralidad de pescados va desde el bacalao, la merluza hasta las gambas y los calamares. Todos con exactamente la misma forma de preparación, pueden ser filetes, enteros o troceados.
La receta del pescado frito podría remontarse al año mil a.C., cuando los fenicios navegaban por el Mediterráneo contribuyendo al comercio entre continentes, es por este motivo que esta clase de preparación asimismo se puede localizar en Francia, Italia y Grecia. En verdad, se piensa que esta técnica podría haber venido de Portugal a el país nipón, que terminó inspirando la tempura.
Para preparar un tradicional ‘pescaíto frito’, como se le llama en el sur de España, se emplea harina de trigo, aceite de oliva y sal. No obstante, en la pluralidad está el sabor. Para elevar aún más el sabor y la textura, se pueden incluir condimentas y huevo en la masa. Es preciso que el aceite no humee. Si lo prefieres, puedes utilizar aceite vegetal. El beneficio del pescaíto frito, como fritura tradicional madrileña, es que se prepara rapidísimo.
A continuación, te presentamos el punto por punto de una fritura que va a dejar a todos impresionados.
Ingredientes:
preparación:
- El primer paso es adobar los filetes de pescado con las condimentas. Para hacerlo bien, mezcle el comino, el ajo en polvo, la sal y el pimentón en un tazón pequeño. Ahora, extienda sobre cada filete.
- Deje descansar el pescado a lo largo de unos cinco minutos a fin de que absorba los sabores.
- Calienta una cacerola a fuego medio con una taza de aceite vegetal.
- Mientras tanto, en un recipiente mezclar el aceite de oliva con el agua fría y el huevo. Murceguillo. Sumerja de manera rápida cada filete.
- En un plato, vierte la harina de trigo y pone cada filete por los dos lados. hasta el momento en que queden bien empapados.
- Por último, freírlos hasta el momento en que estén dorados. Deben quedar crujientes por fuera y suaves por la parte interior.
Esta receta es ideal para Semana Santa. Puedes acompañarlo con una ensalada de repollo rallado y plátano frito. Asimismo patatas al horno o verduras al dente. Para elevar aún más el sabor, deje caer unas gotas de limón.
¿Has preparado pescaíto frito en casa al estilo de la fritura tradicional madrileña? Recuerda compartir esta receta con tus contactos preferidos, seguro les encantará.
