No te pierdas estas navajas al vapor
Las navajas al vapor se transformarán en tu comida favorita. Estos moluscos alargados que hacen honor a su nombre son una de las especies más frecuentes en la Zona de Murcia. Desde hace cincuenta y cinco millones de años están presentes en los cuerpos de agua de la zona, donde se consumen de diferentes formas. No obstante, la mejor forma de gozar su textura suave y sabor propio es cocerlos sutilmente al vapor. Aun así, la gastronomía murciana se ha hecho conocida a nivel internacional por el uso de este ingrediente en rellenos, guisos y arroces.
La receta para hacer navajas al vapor tiene un pequeño secreto. Al tratarse de moluscos que se nutren de plancton, tienden a amontonar arena en su interior. Así que el truco para prepararlas al vapor es sumergirlas anteriormente en agua con sal a fin de que se suelten. En esta receta aprendes a hacerlo de la forma más eficaz sin alterar su sabor propio.
Las navajas tienen un alto contenido en folatos que contribuye al desarrollo de la genética del organismo. Su ingesta usual aporta vitaminas del conjunto B, singularmente B9, asimismo famosa como ácido fólico. Este nutriente así como las vitaminas B12 y C intervienen en la producción de ADN y el transporte de información genética a las células. Prepara este nutritivo comestible… ¡Lee lo que prosigue!
Ingredientes:
Cómo preparar navajas al vapor:
- Coloca el agua con la sal en un recipiente estrecho y alto.
- Atar suavemente las navajas con un hilo fino y acomodar verticalmente (de pie) en el recipiente con agua salada.
- Reservar a lo largo de dos horas a fin de que las aspas suelten la arena amontonada en su interior.
- Retire las cuchillas del recipiente y enjuagar con rebosante agua.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Vierta el vino y añada la hoja de lauro.
- Cocer hasta el momento en que se evapore el alcohol del vino y agregar las navajas.
- Tape la sartén y cocine momentáneamente.
- Dar un punto de sal, al gusto.
- Retirar las navajas abiertas con la espumadera y poner en una bandeja. Es fundamental no cocinar demasiado las navajas, por el hecho de que en caso contrario van a tener un punto gomoso en lo que se refiere a su textura.
- Colar el líquido de la sartén y repartir sobre las navajas.
- Servir caliente.
Esta es la mejor forma de comer el alimento tradicional de la gastronomía murciana. Se sirve como tapa o como entrante complementado con verduras. Las navajas al vapor son una comida económica y muy nutritiva. Puedes adquirirlos frescos en cualquier temporada del año… ¡A cocinar!
