Menú fácil para el martes de carnaval

Para quienes buscan un menú fácil para el martes de carnaval, aquí veremos tres recetas tradicionales originarias de Galicia, una región que se distingue por una gran cultura gastronómica. Los disfraces, la música y las compañías son las mejores excusas para descubrir nuevos alimentos, diseñados para complacer a los paladares más exigentes. Así que prepárate para pasar un buen rato con familiares y amigos.

Sopa como entrada

Una de las preparaciones más emblemáticas de toda España es el caldo gallego. Está hecho con dos espinas de cerdo saladas y alrededor de 10 costillas, 200 gramos de ternera, una oreja de cerdo salada, 300 gramos de tocino encolado ovalado y 250 gramos de lacon. Además de 400 gramos de frijoles, un kilo de frijoles, ½ kilo de papas, un tocino y cinco litros de agua.

Las carnes (excepto la ternera) se desalinizan la noche anterior.. Los frijoles también deben empaparse. Con todo listo para la acción, todas las carnes y frijoles se sirven en un caldero grande con tapa y se hierven. Una vez que se alcanza el punto de ebullición, la llama se baja al mínimo y se deja cocinar durante dos horas.

Después de este tiempo se agregan las papas picadas, las hojas de grelos y el trozo de tocino. La olla se mantiene en la estufa durante otros 30 minutos, esta vez sin su tapa. Cuando los frijoles estén tiernos, el caldo gallego estará listo para servir.

Entrada principal, papas con nabos, lacon y chorizo

Otra preparación para incluir en un menú fácil para el martes de carnaval. Tener todos los ingredientes a mano (que no son muchos), tomará más de 10 minutos para su elaboración y unas tres horas en el fuego. Estas medidas serán suficientes para tres porciones: 800 gramos de lacon, tres salchichas, un montón de hojas de nabo y tres papas grandes es todo lo que debe traer del supermercado.

El lacon previamente desalado se coloca en una olla donde está bien cubierto con agua.. Se mantendrá en llamas durante al menos 150 minutos. Con la carne ya separada de los huesos, se retira y se reserva junto con una buena parte del caldo. Mientras que el resto del agua se usa para preparar salchichas, papas y nabos. Ingredientes que permanecerán en llamas durante 30 minutos.

Todo bien drenado se coloca en una fuente. De esta manera, cada comensal tendrá la libertad de configurar su plato a su gusto. Lo que queda del stock se reserva y se usa en otra ocasión.

Menú fácil para el martes de carnaval: postre

Un menú completo tiene que contemplar el escritorio. Y las orejas de carnaval son esas recetas que tradicionalmente se preparan en un martes de carnaval. Los ingredientes a utilizar son: 300 gramos de harina de trigo, un huevo, ½ cucharadita de sal, ½ vaso de vino blanco frío y ½ litro de agua carbonatada. También la ralladura de un limón, azúcar glas para espolvorear y aceite de oliva para freír.

Sobre una mesa de trabajo limpia, se forma un volcán de harina. Dentro del «cráter» se agregan el huevo previamente batido y los demás ingredientes. Amasar hasta que la preparación no se pegue en las manos.

Una vez que la masa se divide en bolitas, cada esfera se estira con un rodillo. Las porciones se fríen en aceite de oliva muy caliente. Finalmente, se colocan sobre papel absorbente y el azúcar glas se extiende sobre ellos.