Mantecado de naranja, receta casera
La Navidad es la temporada del helado de naranja, cuando en reposterías y panaderías Nos las venden a fin de que las incluyamos en nuestros menús de celebración. Lo bonito es que podemos hacer estos mantecados en casa, con determinada anticipación a fin de que el día de la celebración no estemos agotados y lo que deseamos es dormir.
El origen del mantecado se remonta al siglo XVI, en Andalucía, mas se dio a conocer en otros lugares en el momento en que una señora muy presta a hacer negocios, en mil ochocientos setenta, decidió darle a su marido raciones para vender, aprovechando que era transportista. . Fueron un éxito total, por el hecho de que Filomena Micaela, que era el nombre de la dama, decidió secarlos a fin de que los mantecados resistieran bien los viajes. A fines de siglo existían en Estepa, pueblo de donde era Micaela, en torno a diez pequeñas factorías que realizaban estos manjares, y en dos mil once consiguió la denominación de origen protegida.
Ingredientes:
Cómo preparar el helado de naranja:
- Coloca la harina en una sartén grande y calentar a fuego medio. Revuelva continuamente hasta el momento en que tome un color bronceado claro. Retirar de forma inmediata y enfriar en gran tazón.
- Haz lo mismo con las almendrasy agréguelos al bol de harina.
- En un tazón pequeño mezclar el azúcar y la ralladura de naranja, mezclando con los dedos a fin de que la piel de naranja libera sus aceites. Reserva.
- Cuando la harina y las almendras estén frías, añade la canela y entremezclar con varillas hasta integrar. reserva.
- En el bol de la batidora mezclar el azúcar con la ralladura de naranja y la mantequilla carne de cerdo a velocidad media, hasta el momento en que tenga un pasta suave y cremosa.
- Incorpora los ingredientes secos y amasa bien hasta el momento en que todo esté absolutamente integrado. El resultado es un masa de migas sueltas para ser lanzado sobre la encimera limpia.
- Amasar hasta conseguir una pasta compacta y homogénea.
- Forme una bola, envuélvala en una envoltura de plástico. y refrigere por treinta minutos.
- Precaliente el horno a 180 ° C y alinear una bandeja con papel encerado.
- Estirar la masa sobre la encimera rebozada de harina con un rodillo, hasta el momento en que tenga 2 centímetros de grosor (si hace mucho frío y se rompe, déjelo por cinco minutos a temperatura ambiente).
- Cuando la masa esté extendida, cortarlo con un cortador de pasta para darle forma a los mantecados. Cualquier corte sobrante se amasan y se vuelven a cortar, hasta el momento en que no quede masa.
- Alinee con mucho cuidado las galletas de mantequilla en la bandeja sin tocar y enhornar de 10 a quince minutos a ciento setenta ° C, hasta el momento en que comiencen a dorarse.
- Saca la bandeja del horno y con una espátula perforar los mantecados a un anaquel para ser enfriarse.
- Una vez frío espolvorear con azúcar glas.
Prueba a hacer este tradicional y exquisito mantecado de naranja y guárdalo en un recipiente hermético. Va a ser un detalle a la hora del postre.
