Ensalada ibérica templada
Esta ensalada temperada de ibérico es ideal para los días más calurosos, cuando lo que deseas es no hacer nada. El calor estresante puede ser una de las peores condiciones del planeta, y si no tienes una buena piscina para un chapuzón reparador o bien el mar y su brisa, lo que menos se te ocurre es meterte en la cocina y cocinar. De ahí que nos agrada tener ingredientes que requieran poca cocción y que además de esto nos den un toque refrescante en nuestros menús.
Esta ensalada es sencillísima y muy refrescante, aparte de colorida y nutritiva. Es ibérico pues, como es lógico, lleva jamón ibérico (ciertos lo reemplazan por chorizo ibérico) y es calentito pues ciertos de sus ingredientes se saltean ya antes de entremezclarlos. Es deliciosa y es una forma diferente de comer ensaladas.. No se dan cantidades a los ingredientes pues va a depender del gusto del chef y del número de comensales que seáis.
Ingredientes:
Cómo preparar una rica ensalada ibérica templada:
- lavar bien y seque las hojas de lechuga o bien rúcula en la secadora de lechugas.
- Cortar el jamón en tiras unos tres cm de largo. Reserva.
- preparar el aderezo: entremezclar la mermelada, la sal, el vinagre, el tahini y la pimienta. Como guía, el tahini puede ser media cucharada, el vinagre y la mermelada, una; la sal y la pimienta probar.
- Cuando estos ingredientes estén bien mezclados, añadir el aceite de oliva poco a poco, y prosiga emocionante.
- En una sartén, poner una cucharada o bien menos de aceite de oliva, sofreír los garbanzos durante un minuto.
- Cuando los garbanzos estén dorados, apagar el fuego y espolvorear con pimentón ahumado, probar.
- Para montar la ensalada, pon las hojas de lechuga y los garbanzos en un bol, añadir el aderezo y después acabar con el jamón y brotes de alfalfa.
- Servir de forma inmediata.
Esta ensalada ibérica calentita es fantástica en esas tardes en las que el sol semeja no estimar ponerse y la naciente obscuridad le da al entorno un toque menos caluroso. Prepara la ensalada y goza con una buena copa de cava recién descorchado con hielo. La genial compañía de amigos va a hacer el resto a fin de que la velada sea simplemente perfecta.
Si lo quieres, puedes agregar tomates cherry cortados por la mitad, e inclusive espárragos trigueros y champiñones, que saltearás así como los garbanzos. Es un plato ideal para una cena ligera.
