Tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos: receta paso a paso
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La tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos colorados es una propuesta gastronómica que te invita a saborear 3 postres por el tiempo y costo de uno: tartas, mousse de chocolate y espuma de frutos colorados.
Cuando charlamos de mousse y espuma, Hay quienes piensan que es exactamente la misma preparación.Ambos postres tienen una textura ligera y esponjosa, son cremas dulces y frías y emplean ingredientes afines. No obstante, existen diferencias en el procedimiento de preparación. La mousse usa claras de huevo y precisa refrigeración, al paso que la espuma consigue el efecto vaporoso usando un sifón de cocina.
Ingredientes:
Cómo preparar la tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos:
- Mezclar la mantequilla con ciento ochenta gramos de azúcar en un bol, hasta adquirir una consistencia mantecosa.
- En un recipiente aparte Separar siete yemas de las claras. y añade las yemas a la mezcla con la mantequilla; bate hasta tener un color blanquecino.
- Tamizar la harinauna pizca de sal y la diastasa y agregamos, sin dejar de remover, hasta el momento en que esté bien integrado y se forme una consistencia suave. masa homogénea.
- Precalentar el horno a 190°.
- Vierta la masa en un molde desmontable y hornee a lo largo de quince minutos o hasta el momento en que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar y después desmoldar.. Reservar.
- Para la mousse de chocolateRemojar tres hojas de gelatina a lo largo de cinco minutos. Drenar y libro.
- Cascar dos huevos en un bol y batir hasta conseguir una crema blanca y espumosa.
- Derretir el chocolate a baño maría y incorporar a los huevos.
- Calentar tenuemente ciento treinta ml de nata y después Añade la gelatina. Entremezclar para disolver bien la gelatina y después integrar a la mezcla de chocolateColóquelo en el refrigerador a lo largo de por lo menos cuatro horas.
- Para la espumaColoque los frutos colorados en una olla así como el jugo de limón, treinta gramos de azúcar, 80 ml de nata y yogur.
- Remueve mientras que cocinasy una vez que esté todo bien integrado lo pasamos por un colador para Quitar las semillas.
- Remojar una hoja de gelatina y una vez hidratada calentamos de nuevo la mezcla y agregamos la gelatina. Vierta la mezcla en el sifón. y preservar en el frigo.
- Para montar el postre:Cubrir la tartaleta con la mousse de chocolate y después aplicar encima. espuma de frutos coloradosDecorando con frutos colorados.
Prepara esta tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos y disfrútala como una exquisita merienda o como un postre idóneo para acabar una comida increíble.