Tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos: receta paso a paso

La tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos colorados es una propuesta gastronómica que te invita a saborear 3 postres por el tiempo y costo de uno: tartas, mousse de chocolate y espuma de frutos colorados.

Cuando charlamos de mousse y espuma, Hay quienes piensan que es exactamente la misma preparación.Ambos postres tienen una textura ligera y esponjosa, son cremas dulces y frías y emplean ingredientes afines. No obstante, existen diferencias en el procedimiento de preparación. La mousse usa claras de huevo y precisa refrigeración, al paso que la espuma consigue el efecto vaporoso usando un sifón de cocina.

Ingredientes:

Cómo preparar la tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos:

1. Mezclar la mantequilla con ciento ochenta gramos de azúcar en un bol, hasta adquirir una consistencia mantecosa.
2. En un recipiente aparte Separar siete yemas de las claras. y añade las yemas a la mezcla con la mantequilla; bate hasta tener un color blanquecino.
3. Tamizar la harinauna pizca de sal y la diastasa y agregamos, sin dejar de remover, hasta el momento en que esté bien integrado y se forme una consistencia suave. masa homogénea.
4. Precalentar el horno a 190°.
5. Vierta la masa en un molde desmontable y hornee a lo largo de quince minutos o hasta el momento en que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar y después desmoldar.. Reservar.
6. Para la mousse de chocolateRemojar tres hojas de gelatina a lo largo de cinco minutos. Drenar y libro.
7. Cascar dos huevos en un bol y batir hasta conseguir una crema blanca y espumosa.
8. Derretir el chocolate a baño maría y incorporar a los huevos.
9. Calentar tenuemente ciento treinta ml de nata y después Añade la gelatina. Entremezclar para disolver bien la gelatina y después integrar a la mezcla de chocolateColóquelo en el refrigerador a lo largo de por lo menos cuatro horas.
10. Para la espumaColoque los frutos colorados en una olla así como el jugo de limón, treinta gramos de azúcar, 80 ml de nata y yogur.
11. Remueve mientras que cocinasy una vez que esté todo bien integrado lo pasamos por un colador para Quitar las semillas.
12. Remojar una hoja de gelatina y una vez hidratada calentamos de nuevo la mezcla y agregamos la gelatina. Vierta la mezcla en el sifón. y preservar en el frigo.
13. Para montar el postre:Cubrir la tartaleta con la mousse de chocolate y después aplicar encima. espuma de frutos coloradosDecorando con frutos colorados.

Prepara esta tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos y disfrútala como una exquisita merienda o como un postre idóneo para acabar una comida increíble.