Semana del 23 al 29 de noviembre de 2020
El menú saludable semanal de esta semana de noviembre está dedicado a un plato tradicional de cuchara, la col de Cádiz.
los menú semanal saludable Esta semana de noviembre está dedicada a un plato de los de antes, la col de Cádiz. Probar este manjar es como retroceder en el tiempo a esas abuelas que cocinaban con todo el tiempo del mundo, esa fusión de sabores e ingredientes naturales en una sola cucharada.
Este plato típico de la provincia de CádizHay todo tipo de formas de prepararlo, pero en todas hay mucho cariño y una buena materia prima. En esta especie de cocido contundente, no falta nada. En los días muy fríos nada mejor que una buena cucharada con legumbres, verduras y carne.
En 1815 y 1836 este guiso ya está documentado en el Recetario y Gastronomía de Cádiz de las Cortes de Manolo Ruiz Torres. Una forma de acoger el frío y recordar ese pasado que no se debe olvidar nunca, qué mejor despedida del mes de noviembre que una col de lujo de Cádiz. Puede encontrar esta y más recetas en este saludable menú semanal.
Lunes 23 de noviembre
Martes 24 de noviembre
Miércoles 25 noviembre
Jueves 26 de noviembre
Viernes 27 de noviembre
Sábado 28 de noviembre
Domingo 29 de noviembre
Receta de col de Cádiz
Es repollo de Cádiz o Jerez Es una de las mejores opciones para disfrutar en esos días en los que el frío hará acto de presencia. Si queremos disfrutar de un plato de cuchara como los anteriores, nada mejor que este tradicional manjar lleno de buenas sensaciones.
Ingredientes:
- 200 gr de judías blancas
- 200 gr de garbanzos
- 2 morcillas
- 250 gr de acelgas
- Apio
- 2 salchichas frescas
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de cabeza de lomo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de clavo
- sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Remojamos las legumbres la noche anterior. Preparamos la olla a presión y añadimos las legumbres junto con todos los ingredientes cárnicos excepto la col y la morcilla.
- Agrega agua hasta cubrir, el pimentón y los clavos. Cocine durante 20 minutos en la olla a presión y luego apague el fuego.
- Abrimos la olla a presión cuando podemos, añadimos la col en este momento y también la morcilla y cocinamos 20 minutos más sin tapar la olla a presión.
- Retiramos tres cucharadas de legumbres y un poco de caldo y trituramos, esta crema se agrega al guiso para que adquiera una textura algo más densa.
