Receta de tarta tatin de plátano de Jordi Cruz

Cómo hacer una tarta de plátano tatin

1. Esta tarta de tatin es especial comenzando con la masa. Jordi Cruz lo ha publicado en su Instagram como una forma de cocinar un dulce rápido sin demasiadas complicaciones, la técnica es bastante simple y podemos modificarla un poco para hacerlo a nuestra manera.
2. La masa de este pastel es uno masa corta muy fácil de cocinar, con una sorpresa adentro. Ponemos la harina tamizada en un bol.
3. Agregue a esta masa la mantequilla fría contraída en pedazos. Mezclar con la harina y el huevo, obtendremos un primer punto de textura.
4. Añadimos el azúcar y el cacao. Amasamos hasta que tengamos una masa suave, podemos agregar un poco de agua si está muy seca.
5. Deja que la masa descanse antes de extenderla con el rodillo. Le daremos forma, lo colocaremos en una fuente para horno forrada con papel de hornear.
6. Hornee a 180º durante unos 15 minutos.. Cuando esté listo retiramos la masa, tendremos la parte más complicada de este pastel listo.
7. Seguimos con el caramelo, ponemos azúcar al fuego, agregamos dos cucharadas de jugo de limón. Le permitimos crear un caramelo suave muy especial.
8. Seguimos con las bananas, pelar y cortar en trozos. Agrega los plátanos al caramelo. Los haremos más tiernos.
9. Colocamos los plátanos sobre la base que ya tenemos listos. Reservamos un poco de caramelo para salsa más tarde.
10. Montamos la crema hasta el punto de nieve. Ponemos la crema encima de los plátanos. Salsamos con el caramelo que nos queda, reducido con un poco de agua para que quede más suave. Tendremos listo un sencillo pastel de restaurante.