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Pastel francés de verduras en capas

Si te agradan los pasteles de verduras, debes probar este bizcocho en capas, es tan singular como original y saludable.. La receta incluye una masa de trigo integral con almendras molidas y iogur., un relleno de patatas, puerros, remolachas, queso y otros ingredientes, combinados en una mantecosa salsa de estragón.

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina integral
  • ½ taza de almendras molidas
  • ½ taza de yogur natural
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • Acompañamientos:

    • 5 patatas
    • 2 remolachas
    • 3 tazas de calabaza peladas en cubitos
    • 2 tazas de puerros picados
    • 100 gramos de queso crema en cubitos
    • 3 tazas de leche
    • 1/3 taza de mantequilla
    • ¼ de taza de vino blanco
    • 1 diente de ajo
    • 1 ramita de tomillo
    • Estragón

    Cobertura:

    • 1 huevo
    • 1 cucharada de leche

    preparación:

    1. En un tazón, combine las harinas, la sal, las almendras molidas y el tomillo.
    2. Agrega la mantequilla y trabaja con tus manos hasta conseguir una masa arenisca compacta.
    3. Agrega el iogur poquito a poco, mezclando hasta formar una masa lisa.
    4. Separe ¼ una parte de la masa y extiéndala en forma de disco. para la cobertura del pastel. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo a un lado.
    5. Forme un disco más grande con el resto de la masa y extiéndalo sobre una fuente para enhornar. forrado con papel encerado. Cubra con papel largo y refrigere mientras que prepara los rellenos.
    6. Lavar, mondar y picar todas y cada una de las verduras con una mandolina, para conseguir rodajas finísimas de patata, calabaza y remolacha.
    7. Sofreír el puerro en dos cucharadas de mantequilla, añadir el vino y cocinar hasta el momento en que se haya evaporado prácticamente por completo.
    8. Agrega el queso, la sal y la pimienta. Deja que el queso se funda, mezcla bien y reserva.
    9. En una cacerola, añada la leche, la sal, la ramita de tomillo y el ajo entero.
    10. Agrega las rodajas de papa y cocina cinco minutos, hasta el momento en que estén al dente.
    11. Retire las patatas, el ajo y el tomillo.
    12. En exactamente la misma cacerola con la leche, añada la calabaza y cocine hasta el momento en que esté tierna. Retire la calabaza, añada más leche si es preciso y cocine la remolacha. Cuando estén listos, retírelos y escurra.
    13. Precalentar el horno a doscientos ° C.
    14. Derretir la mantequilla restante (¼ de taza) en el microondas.
    15. Repartir el relleno de puerros en la masa del molde y poner las verduras en capas: primero las patatas, entonces la calabaza y la remolacha, vertiendo un tanto de mantequilla fundida entre capas.
    16. Cuando acabe, cubra con la masa sobrante., hacer un orificio en el centro y untar la masa con la mezcla de huevo batido y leche.
    17. Hornear cuarenta y cinco minutos, o bien hasta el momento en que estén doradas.Pudín de verduras

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