Receta de Bundt cake de limón
El bundt cake es un género de pastel inspirado en el Gugelhupf, una receta de origen alemán en la que se emplea un molde que le da un aspecto similar a una montaña. Su forma atrajo al mercado estadounidense, donde empezaron a fabricarse a lo largo de la década de mil novecientos cuarenta, a mediados del siglo veinte, moldes que daban un estilo europeo a las galletas o pasteles.
Sin embargo, no fue hasta la década de mil novecientos sesenta cuando se hicieron más populares. El nombre del bundt cake se debe a su molde, mas no está clarísimo por qué lleva por nombre así. Lo cierto es que no tiene una receta rigurosa, su forma de aro con un orificio en el centro la hace una receta muy elegante y atractivísima, así que ahora vamos punto por punto para hacer en casa un exquisito bundt cake de limón, ideal para los amantes de los postres.
Ingredientes:
Para el bizcocho bundt:
Para el glaseado:
- 160 g de azúcar glas
- 50 ml de leche fría
- 3 gotas de jugo de limón
- 80 gramos de pistachos
Preparación:
- Preparar la mise en place ya antes de cocinar. Todos y cada uno de los ingredientes deben estar a temperatura entorno.
- El primer paso es precalentar el horno a 180°.
- Derretir la mantequilla y, cuando esté fría, entremezclar con el azúcar usando unas varillas.
- En un recipiente aparte, rompa los huevos y vierta sobre la mezcla. Batir con las varillas.
- Añade un pellizco de sal.
- Ralla la piel del limón por encima, la cantidad aproximada para una cucharada rasa. Prosigue mezclando.
- Próximo, Tamizar la harina y la diastasa sobre la mezcla. Hazlo poquito a poco sin dejar de batir.
- Agrega el youghourt, la esencia de vainilla y prosigue removiendo.
- Vierta treinta ml de jugo de limón más ciento treinta g de pistachos desmenuzados. Integrar los ingredientes con ayuda de una cuchase.
- Engrasa el interior del molde y vierte la mezcla en él.
- Hornear a lo largo de cincuenta minutos o 1 hora.
- Para cerciorarte de que está ya listo, pincha con un mondadientes. Si sale limpio, ya está.
- Para el glaseado, vierte el azúcar glas en un bol. Agrega poquito a poco la leche fría más las 3 gotas de limón. La textura que conseguirá ha de ser afín al jarabe, no demasiado líquida.
- Decora el bundt cake con el glaseado y espolvorea el pistacho triturado por encima.
Este bizcocho esponjoso es una idea idónea para la merienda. Puedes acompañarlo con una taza de café y hacer que tu labor sea aún mejor. Sirve para cualquier temporada del año y puedes decorarlo a tu gusto para darle más personalidad.
