Platos de la cocina brasileña: acarajé
Entre los platos de la cocina brasileña, el acarajé es uno de los más típicos y ricos. Es un plato tradicional de la cocina de Bahía, un estado brasileño en el noreste de Brasil, una de cuyas fronteras es el Océano Atlántico. De ahí que abunden suculentos platos de diversos productos marinos. La cocina bahiana es marcadamente especiada, con una trascendental influencia africana en sus recetas.
son típicos hocico que moquea (combinación de mariscos y pescados, látex de coco, óleo de dendé y muchas especias), el casquinha (carne de cangrejo servida en su caparazón), el acarajé, deliciosos bollos de masa de frijol, fritos y rellenos de camarones que se pueden degustar prácticamente en cualquier rincón de Salvador de Bahía, ya que las mujeres que los elaboran los venden por la calle.
Es un plato de origen africano., muy ligada a las tradiciones religiosas afrobrasileñas, como el candomblé (adoración de los orishas), religión de raíces africanas que se practica en Brasil. Estas mujeres van vestidas de blanco, con faldas largas y blusas bordadas, collares, fajas coloridas y llamativos aretes, con un pano da costa sobre la persona, que es un paño que se pone a modo de turbante. El acarajé es un homenaje a sus raíces.
Ingredientes:
Cómo preparar el acarajé:
- Remojar los frijoles en rico agua de un día para otro.
- Al día próximo, bañar los frijoles. con agua fríaescúrralos y frótelos con las manos hasta que quitar la piel.
- Licúalos con una cebolla y sal, hasta obtener una pasta fina.
- con la masa hacer bolas del mismo tamaño.
- En una paila ampliaponer suficiente óleo, y cuando esté muy caliente, freír las bolas hasta que estén castaño por entreambos lados.
- sacar y reservar en papel absorbente.
- Para preparar el relleno: Picar las 3 cebollas restantes, el ajo y el perejil en brunoise.
- En otra paila, añadir un chorrito de óleo y atracar las gambas peladas adyacente con la cebolla, el perejil y la Ajo.
- amplificar la salsa malagueta al placer
- Corta cada mentira por la parte y rellenar con camarones.
Cuando te atrevas con el acarajé, intenta hacer el relleno un poco ayer para que esté inteligente, de forma que rellenes cada perla falta más freírlas. Sirve esta comida, muy picante y condimentada, al momento, y acompáñala con una cerveza proporcionadamente fría. Como aperitivo es espectacular.
