Coulant de chocolate negro con salsa toffee: una receta espectacular
El coulant de chocolate es uno de los postres más exquisitos y conocidos en restaurants y reposterías. Fue creado por el chef francés Michael Bras en mil novecientos ochenta y uno, quien tras un par de años de duro trabajo consiguió recrear la magia y el calor que caracteriza al chocolate caliente en un bizcocho que oculta chocolate fundido en su interior. Corrientemente, este postre ha sido invertido incontables veces dando sitio al coulant de chocolate negro con salsa toffee.
También conocido como «volcán de chocolate» o «soffiato», el coulant de chocolate se presenta como un pedazo de bizcocho de chocolate negro con chocolate derretido en su interior, mas En esta ocasión, el relleno es salsa de toffee o salsa de caramelo, que aflora al recortar la tarta.
Ingredientes:
Para la salsa de caramelo:
- 200 ml de nata líquida
- 160 gramos de azúcar
- 60 gramos de mantequilla
Preparación:
- El primer paso es hacer la salsa de caramelo. Para esto, calienta la nata líquida en un cazo hasta el momento en que hierva y reserva.
- en otra olla, cocina el azúcar a fuego lento. Cuando comience a burbujear, incorporar la nata líquida y la mantequilla. Revuelve bien hasta conseguir una salsa homogénea.
- Cuando el caramelo comience a hervir, retira del fuego. y dejar enfriar por completo.
- Para la preparación de la torta, Derretir el chocolate así como la mantequilla al baño maría.
- Aparte, tamizar la harina en un bol, incorporar el azúcar y entremezclar.
- Añadir el chocolate fundido al bol y entremezclar. hasta el momento en que se integren los ingredientes.
- Agregar los huevos y mezclar con la ayuda de unas varillas.
- Engrasa los moldes de bizcocho con un tanto de mantequilla y reserva.
- Verter la mezcla entre los moldes, asegurándose de dejar espacio para añadir la salsa de caramelo.
- Llevar los moldes a la nevera un par de horas y Precalentar el horno a 180ºC.
- Una vez que las galletas estén firmes y la salsa de caramelo esté fría, Ponlo en una manga pastelera.
- Después, procede a sepultar un churretón en el centro de cada molde para rellenarlos con salsa de tofe.
- Al acabar, Lleva los moldes al horno y enhorna por unos quince o veinte minutos.
- Desmolda y sirve caliente para gozar de su delicioso sabor.
Para la presentación final, espolvorear con azúcar glas o cacao en polvo y decorar la tarta con unos frutos rojos y unas hojas de menta. Asimismo puedes acompañar este postre con un exquisito helado de vainilla.
El contraste entre el bizcocho de chocolate frío y el caramelo caliente hace que el coulant de chocolate negro con salsa toffee sea un postre irreprimible para el paladar.
