Consomé con hojaldre, carne y verduras
Ahora que vuelve el frío, es hora de buscar recetas que calientan el cuerpo, como un buen consomé con hojaldre, que es increíble y con una presentación muy colorida. Naturalmente, debes hacer un consomé de carne concentrado con por lo menos un día de antelación, para suprimir cualquier resto de grasa que pueda tener. Cuando enfríe va a ser muy simple eliminar la costra de grasa que se ha formado en la superficie. El resultado va a ser un caldo lleno de sabor, saludable y con un porcentaje bajísimo de grasa.
El consomé, del francés consomé, significa en castellano consumir, y es el resultado de cocinar carnes a lo largo de un buen tiempo, y entonces aclararlo a fin de que quede lo más limpio posible. La adición de hojaldre, por otra parte, puede ser de 2 formas: bien poniendo palitos de hojaldre al lado del plato o bien poniendo una suerte de tapa en el bol donde se sirve. En cualquier forma que se presente, va a quedar exquisito. Siempre hay que rememorar que el hojaldre es mejor si se hace en casa, si bien verdaderamente es muy costoso. Es considerablemente más cómodo y veloz adquirirlo ya hecho.
Ingredientes:
Cómo preparar el consomé con hojaldre:
- Precaliente el horno a 220 ° C.
- Lave la carne, el jamón y los huesos, y colocarlos en una fuente para hornear.
- Riéguelos con un hilo de aceite de oliva, incorpore las cebollas peladas y en rodajas.
- Hornee por 1 hora y treinta minutos.
- Pelar los ajos, adecentar los puerros y el apio, raspar las zanahorias y picar todo.
- Retire la carne del horno y transfiérala a una cazuela grande.
- Agrega las verduras y cúbrelas con agua.. Cocine por tres horas., retirando en ocasiones las posibles espuma que surge.
- Colar el caldo, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el día después.. Ponle un pellizco de sal.
- Retirar la grasa fría, verter el consomé en una cacerola y llevar a ebullición.
- Colar nuevamente con una gasa fina.
- Picadura cebollín.
- Extienda la masa de hojaldre sobre papel pergamino y cortarlo en tiras de 1 cm de ancho. Disponga las tiras vertical y horizontalmente, entrecruzadas y sin espacio.
- Cortar los discos de masa, untarlos con huevo batido y enhornar a lo largo de quince minutos. a doscientos °.
- En una cacerola calentar el azúcar hasta el momento en que se vuelva caramelo, añada el vino, cocine dos minutos y agregar al caldo. Sazone y revuelva.
- Extienda el consomé en los cuencos, espolvoree con las cebolletas y cubrir con discos de hojaldre.
Prepara este exquisito consomé de hojaldre y goza de un plato reconstituyente y lleno de nutrientes.
