Vichyssoise, la auténtica receta

los Vichyssoise Es una de esas recetas clásicas que nunca fallan. Con ingredientes esenciales de cualquier cocina, como las papas, vamos a cocinar una crema digna de un restaurante de lujo. Este tipo de primer curso nunca falla. Tiene una textura y una simplicidad que lo hacen realmente especial. La crema líquida le dará la cremosidad que este auténtico vichyssoise necesitará. La cebolla y el puerro serán los complementos ideales de este plato de cuchara. Descubra los secretos ocultos de un plato delicioso y ligero, atrévase con un perfecto vichyssoise casero que complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

• 5 puerros
• 2 papas
• 1 cebolleta
• 1 tuerca de mantequilla
• 150 ml de crema liquida
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• cebollín
• Perifollo
• Para caldo de pollo:
• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• un muslo de pollo
• 1 gallinero
• 1 y media de agua
• sal
• Perejil

Cómo preparar un vichyssoise.

1. Comenzamos esta receta preparando el caldo de pollo. Vamos a poner en una olla, la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes. Agregaremos la parte verde de los puerros, mantendremos las rodajas blancas para hacer la crema.
2. Añadimos el pollo y su tripa. Cubrimos con agua y ponemos el punto correcto de sal. Este tipo de caldo tardará unos 25 minutos en prepararse. Cuando estemos listos, colamos y reservamos el caldo para esta receta.
3. Pelar y cortar la cebolla finita. Haremos lo mismo con el puerro que hemos reservado antes de la preparación del caldo.
4. En una sartén añadir un poco de mantequilla. y salteamos los puerros y las cebolletas. Déjalos a fuego lento, no tomes color, solo suavízalos.
5. Mientras pelamos y cortamos las patatas.. Podemos cortarlos en pequeños tacos para que se cocinen más rápido. La gracia de cualquier tipo de crema es que todos los ingredientes se mezclan perfectamente.
6. Saltee las papas unos minutos antes de agregar el caldo de pollo. Rectificaremos sal y pimienta. Dejaremos que se cocine por 15 minutos.
7. Después de este tiempo tendremos todo bien cocido. Vamos a destruir el set hasta que tengamos la textura en crema que necesitamos. Si es demasiado espeso, podemos incorporar un poco más de caldo, será más suave.
8. Servir con un poco de cebollino y perifollo bien picado. Tendremos listo uno de los platos de cuchara más famosos y deliciosos del mundo.