Tacos de perdiz con guacamole y pico de gallo

Los tacos son Uno de los platos más simbólicos de la cocina mexicana. Su utilidad deja conjuntar un infinito de ingredientes, y hoy le ofrecemos una propuesta especial: la perdiz tacos, acompañada de un exquisito guacamole y pico de gallo. El perdiz, un pájaro de caza con un sabor frágil y jugoso, se transforma en la estrella de este plato que probablemente sorprenderá a sus convidados.

Ingredientes

Para tacos de perdiz:

Para el guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• 1/4 cebolla púrpura, finamente picada
• 1 Serrano Chile, sin semillas y picado (opcional)
• 1 jugo de limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco y picado (opcional)

Para el pico de Gallo:

• 2 tomates medianos y picados
• 1/4 cebolla, finamente picada
• 1/2 Jalapeño Chile, sin semillas y picado (opcional)
• 1 jugo de limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, picado al gusto

Preparación

1. En un tazón, mezcle las perdices con aceite de oliva, ajo picado, cebolla, comino, pimentón, sal y pimienta. DEja Marinar a lo largo de por lo menos treinta minutos para absorber todos y cada uno de los sabores.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añada las perdices. Cocina a lo largo de más o menos quince-veinte minutos, virándolos con regularidad a dorados de forma uniforme y está bien cocida. La carne ha de ser jugosa y tierna. Una vez listo, llévelos del fuego y déjelos reposar a lo largo de unos minutos ya antes de derrumbarse.
3. En otro contenedor, Aplastar aguacates con un tenedor Hasta un puré. No es preciso que sea absolutamente suave; Un tanto de textura te da un mejor sabor.
4. Agregue el tomate, la cebolla púrpura, el chile serrano, el jugo de limón, la sal y el cilantro (si lo quiere). Mezcle bien todos y cada uno de los ingredientes y ajuste la sal al gusto. Reserva.

Prepara el pico de gallo

En otro tazón, combina tomates, cebolla, jalapeño chile, jugo de limón, sal y cilantro. Mezcle bien y ajuste los condimentos a su preferencia. El Pico de Gallo ha de ser fresco y ligero, y su acidez complementará de forma perfecta los sabores de los tacos.

Montar los tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente A lo largo de unos segundos en todos y cada lado, hasta el momento en que sean suaves y flexibles.
2. Colocar uno porción de la perdiz en todos y cada tortilla. Añada una cucharada desprendida de guacamole y un pico de gallo. Si te agrada, puedes espolvorear un tanto más de cilantro fresco en la parte superior.

Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de cuartos de limón a fin de que cada comensal pueda apretar un tanto de jugo fresco al gusto. ¡No olvides tener más guacamole y pico de gallo para aquellos que desean más!