salmorejo de zanahorias en escabeche con requesón

Para la zanahoria en escabeche:

• 8,8 g de cebolla tierna
• 1 cucharadita de ajo
• 3 g de óleo de oliva virginal extra
• 10 g de vinagre de arroz blanco
• 1,1 g de mirin
• 17 g de recorrido de zanahoria
• 1 g de yondu
• 0,7 g de ajo picado
• 0,11 g de sal
• 110 g de zanahoria asada
• xantano

Para la zanahoria asada:

• 1 cucharadita de zanahoria
• 1 cucharada de óleo de oliva virginal extra
• Para las tapas de zanahoria:
• 1 cucharada de hojas de zanahoria
• 1 cucharada de óleo de oliva virginal extra

Para el requesón:

• 117 g de requesón
• 4g de sal
• 6 vueltas de pimienta

Para el óleo de pimentón:

• Unto 0.4
• pimentón dulce

Cómo preparar salmorejo de zanahoria en escabeche con requesón

1. esta fórmula es muy facil de prepararlas zanahorias sin pelar se tuestan, se lavan y se envuelven en papel de aluminio durante 40 minutos a 180ºC.
2. Trituraremos a máxima velocidad durante 6 minutos las zanahorias y todos los ingredientes del salmorejo. Juntar sal y reservar
3. Seguimos con la zanahoria en escabechesuavizar la cebolla con el ajo y el óleo de oliva virginal extra en una puchero.
4. Una vez pochados todos estos ingredientes unir el mirin y el vinagre Te dará un sabor de lo más infrecuente.
5. Añadir todo el alma de zanahoria o la nata. y cocer exiguo 6-8 minutos hasta que inicio a hervir.
6. En ese momento añadir los aromáticos y la zanahoria a la plancha para crear el valentísimo salmorejo de zanahoria.
7. Ponemos todo al infructifero y con esta técnica cocinar a 80º durante unos 40 minutospasado este tiempo colamos y le damos textura con Xantana.
8. Reservamos el salmorejo frío hasta el momento de servir. En Masterchef le añadieron unas zanahorias a la plancha y requesón casero.
9. Atrévete a probar esta combinación de ingredientesdará como resultado un plato digno de un restaurante perspicaz en casa con un poco de tiempo y consejo.