Receta para preparar leche frita aromatizada para servir de postre en las fiestas
¿Te agrada preparar postres en casa y tienes más tiempo para hacerlo esta Navidad? Escribe los pasos de esta leche frita con sabor y goza cocinando.
La leche frita es uno de nuestros postres más tradicionales. Si bien la tradición nos recuerda que se realiza a lo largo de la Cuaresma, la verdad es que los españoles siempre y en toda circunstancia lo hacemos, y queda perfecto como postre en Nochebuena o bien Nochevieja, e inclusive en Nochebuena. Es exageradamente simple de hacer y accesible. para todos, puesto que sus ingredientes los puede tener cualquiera en su despensa. Por ello, vamos a presentar esta receta de leche frita aromatizada para servirla a lo largo de estas fiestas navideñas. Una receta que agradará a grandes y pequeños en casa, en la que los pequeños pueden asistir en su preparación, y de esta manera pasar una buena tarde cocinando en familia.
Este postre casero, si bien hoy todos lo consideramos nuestro, en origen es típico del norte de España. Varias comunidades aseguran ser la cuna de la leche frita aromatizada, como Castilla y León o bien el País Vasco (en verdad, Valladolid y San Sebastián aseguran tener la receta original, genuina), si bien los historiadores estiman que brotó en Palencia, y de ahí se expandió al resto del país.
La textura de la leche frita aromatizada es suave, se prepara con leche, azúcar y harina, se cuece hasta el momento en que espese, y la masa se corta en porciones que más tarde se fríen. Cuando se solicita en un restorán, acostumbra a ir acompañado de crema batida, salsa de fresa, mora o bien frambuesa, algo de mousse, hilos de caramelo o bien caramelo líquido. Su presentación acostumbra a ser cuadrangular o bien cuadrada, en bloques de entre tres y cinco centímetros y un grosor que no debe superar los dos centímetros. Su color es pálido y acostumbra a espolvorearse con canela y azúcar. Pese a estar frito, este postre es bajo en proteínas y grasas, y aporta cien kcal por ración, bastante bajo si lo equiparamos con otros postres de afines peculiaridades.
Su consumo ha de ser inmediato, o bien como máximo al día siguienteComo la leche frita aromatizada puede echarse a perder fácilmente si se deja en el frigo a lo largo de más de un día. Como tantos otros dulces tradicionales y caseros, la leche frita tiene muchas variaciones, puesto que se puede hacer sin huevo, con maicena, con harina, etc., conforme las preferencias de quien la prepare. Eso es lo fantástico de la gastronomía tradicional, que se amolda a los gustos sin perder su esencia. Tratándose de matices y sabores, la inventiva es el único límite.
Ingredientes:
Cómo preparar leche frita aromatizada:
- Poner quinientos cincuenta ml de leche en un cazo y llevar a ebullición. con la piel de los cítricos (bien lavados) y la ramita de canela.
- Una vez que haya hervido, retira la leche del fuego, retira la canela y cuela.
- Mezcle ochenta y cinco gramos de maicena y setenta y cinco gramos de azúcar, el agua de azahar, el resto de la leche y un huevo anteriormente batido.
- Agrega esta preparación a la leche., revolviendo.
- Volver a aprender fuego, revolviendo continuamente hasta el momento en que espese, mas sin dejar que hierva.
- Cubra una fuente de paredes altas con envoltura de plástico, verter la nata y dejar enfriar.
- Cuando hace frío, recortar en cuadrados o bien rectángulos.
- Batir dos huevos.
- Cubra los pedazos de nata con el resto de la maicena primero y después con los huevos. Si es preciso, añada más maicena o bien harina.
- Calentar rebosante aceite para freír en una sartén grande y ancha.
- Cuando hace calor freír los rectángulos rebozados con cuidado (Es preferible no poner muchos al tiempo). Va a ser suficiente un minuto a cada lado.
- Sacar las porciones y ir reservando sobre papel absorbente para suprimir la mayor cantidad de grasa posible y drenar el aceite.
- Espolvorear con canela en polvo y azúcar.. Sirve a temperatura entorno.
Cuando prepares la leche frita aromatizada, es esencial que dejes descansar la masa el tiempo preciso a fin de que quede muy consistente y puedas cortarla con calma. Debes hacerlo el día precedente y dejarlo en la nevera a lo largo de la noche para freír al día después. Caso de que no puedas hacerlo el día precedente, hazlo cuanto antes exactamente el mismo día.
Por otro lado, la temperatura del aceite es importante: ha de estar muy caliente a fin de que se salpique el rebozado, algo propio de la leche frita aromatizada. Al final, puedes decantarse por cubrirlo solo con azúcar o bien canela o bien entremezclar los dos y pasar las porciones por esta mezcla. Son más ricas si combinas la canela con el azúcar, mas es de tu agrado.
