Receta fácil de liebre en escabeche
Esta receta fácil de liebre en escabeche no requiere grandes técnicas o ingredientes difíciles de encontrar. Toma nota de sus pasos.
Esta receta de liebre en escabeche es una versión de ceviche, pero con vinagre y cocina, un plato conocido en España. Por supuesto, el origen de esta preparación es en realidad una versión de un alimento árabe. De hecho, se sabe que «en escabeche» proviene de una voz persa que significa «guisado con vinagre». En Andalucía, esta es una preparación representativa de la región y su cultura. Actualmente esta receta también se prepara en países de América Latina, donde los ceviches son mucho más indígenas. Lo mejor es que se trata de una comida sencilla de preparar y su mayor dificultad es respetar las cantidades de aceite y vinagre.
La mayor ventaja que ofrece el pepinillo es la posibilidad de mantener la comida por más tiempo.. Gracias a la cocción previa con el vinagre, las bacterias no pueden crecer alrededor de las carnes. En este caso, el ácido acético es la sustancia clave, pero no solo promueve la conservación. En la práctica, esta también es una sustancia muy positiva para los procesos metabólicos. De hecho, esto le permite convertir los carbohidratos en energía, motivando la quema de grasa corporal. Este tipo de propuesta suele ser rica en vitamina B12 y con la liebre su valor proteico mejora aún más. A continuación, te dejamos una receta fácil de encurtidos.
Ingredientes:
Cómo hacer una receta fácil de liebre en escabeche:
- Limpie la liebre quitando las tripas y la piel.. Reserve la sangre en un recipiente.
- Picar la liebre en trozos medianos.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Calienta una cacerola con el aceite y agrega la liebre, la cebolla, el ajo y la pimienta.
- Agregue romero, laurel y chile a la cacerola con la liebre. Dejar freír por unos minutos.
- Agregue el vinagre y siga cocinando a fuego moderado..
- Cocine por una hora o hasta que la liebre se haya suavizado y el vinagre se reduzca.
- Pon el conjunto al punto de sal.
- Deje que la carne se enfríe durante unos 15 minutos antes de ponerla en la nevera..
Una vez que el vinagre ha sido preparado, preservará la liebre.. Se recomienda consumir la marinada 12 horas después de su preparación y refrigeración. Este será el momento de mayor sabor.
