Receta de tarta banoffee de Jordi Cruz

Para la crema de caramelo especiado:

• 400 ml de nata
• 100 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de yema de huevo
• 25gr de maicena
• 1 ‘5 gr de nuez moscada, vainilla y canela en polvo

Para el relleno y la salsa de plátano:

• 500 gr de plátano sin piel
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• Las mismas condimentas de la nata
• 50/100 ml de crema
• Para el merengue de caramelo:
• 150 gr de clara de huevo
• 225 gr de caramelo en polvo

Cómo preparar la tarta banoffee de Jordi Cruz

1. Esta receta ha sido compartida con sus seguidores Jordi Cruz en su Instagram. La mitad del planeta ha querido probarlo.
2. Los ingredientes no son difíciles, los podemos hallar de manera fácil en cualquier súper o bien aun tenerlos en casa.
3. El merengue de caramelo ha sido el enorme descubrimiento de este día. La imaginación de Jordi Cruz en la cocina va considerablemente más allí, este merengue impresiona por su originalidad y sabor. Hacerlo en casa es prácticamente indispensable, hay que probarlo.
4. Para cocinar esta masa y pastel se precisan buenas herramientas. El paso inicial va a consistir en poner la harina, con las galletas, el huevo, la mantequilla y el azúcar en la batidora.
5. Trituramos y amamos hasta tener una pasta que Cruz acaba de hacer con las manos. Es esencial en el horneado aprender a manipular cada masa para conocer de manera perfecta la textura y densidad.
6. La masa se extiende sobre la superficie de trabajo y el molde está forrado, sobre el que se va a poner un relleno inusual a base de plátano.
7. Ponemos unos garbanzos encima A fin de que se cueza la base y enhornamos a 180º hasta tener listo este primer paso de la tarta banoffee de Jordi Cruz.
8. Para hacer la salsa de café o bien algo similar, conforme Cruz. Empezamos infundiendo la crema con las condimentas.
9. Mientras se calienta cocinamos un caramelo con el azúcar, lo ponemos en una sartén antiadherente.
10. Cuando el caramelo esté listo lo ponemos con la crema, sin dejar de remover a fin de que estos sabores se fusionen.
11. Siguiente, sin dejar de remover con las varillas integramos las yemas de huevo, las dejamos fuera del fuego a fin de que no se cuajen. Entonces volvemos al fuego hasta el momento en que espese la salsa.
12. Rellenamos la base del bizcocho cuando esté listo con nuestro toffee casero. Si vemos que puede ser complicado, podemos adquirir un toffee o bien dulce de leche ya hecho.
13. Seguimos con los plátanos los caramelizamos con un caramelo que vamos a haber creado con el azúcar. Un tanto de nata infundida y mantequilla.
14. Pelamos los platos, los picamos y mezclamos con esta base que se transformará en una maravilla llena de sabor.
15. El fragancia de esta tarta de café de Jordi Cruz es ya impresionante. El gusto es ya otra historia de otra galaxia culinaria.
16. Echaremos de menos la parte final de esta exquisita tarta, el merengue. Para hacer un merengue, entremezclar un tanto de almíbar con las claras montadas con el azúcar.
17. Jordi Cruz reinventa esta delicia y lograr un acabado digno de un chef con renombre como . Entremezclar las claras de huevo con el caramelo.
18. Una gran idea que da como resultado un merengue de color obscuro y de sabor exageradamente dulce.
19. Los amantes de la tarta gozarán al límite de esta delicia que se resalta. Podemos agregar este merengue a nuestro recetario, es idóneo para decorar este género de tartas o bien para comer solo con una cucharada limpia.
20. En el Instagram de Jordi Cruz explica punto por punto los detalles de de qué forma cocinar un pastel de banoffee que solo vemos en gacetas.
21. Hornear es un arte, como cualquier otro se precisa mucha práctica para lograr un resultado como el de Jordi Cruz.
22. Lo mejor de esta práctica, aparte de gozar de unos vice tartas, lo podremos prosperar cada día.
23. Aprovecha estas largas tardes para venir a gozar de las tartas caseras Más original y exquisito, Jordi Cruz’s es una pequeña pieza maestra que podemos cocinar prácticamente con él en nuestra casa.