Receta de risotto de alcachofas y guisantes

Cómo preparar un risotto de alcachofas y guisantes

1. Comenzamos esta receta buscando todos los ingredientes A nuestra disposición. Comencemos con las verduras que son las que le darán sabor y alegría a este arroz.
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. lo más pequeño posible para mezclar con el resto de los ingredientes.
3. Seguimos con la alcachofa, quitamos las hojas más duras y nos queda la parte tierna. Pica la alcachofa en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño para cocinar al mismo tiempo.
4. Podemos utilizar para este plato guisantes frescos o congelados. Intentaremos utilizar esos ingredientes de mejor calidad. Si están congelados, los sacamos del congelador con mucha antelación.
5. Ponemos una buena llovizna de aceite de oliva en la sartén. Comenzamos a escalfar las verduras, la primera será la cebolla, cuando esté tierna agregamos las alcachofas y los guisantes. Salpimentamos al gusto.
6. Cuando tenemos vegetales tiernos añadimos el arroz. Dorar un poco el grano para que tengamos un risotto más intenso.
7. Incorporamos vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore antes de poner el caldo de verduras que cubra el arroz perfectamente.
8. Cocinamos el arroz mientras lo revolvemos. El arroz debe absorber el caldo. hasta que esté perfectamente cocido.
9. Esperamos que el arroz esté casi listo para poner una cucharada de mantequilla. Te dará la cremosidad que necesitas.
10. Por último, agrega el queso rallado. Deje que el arroz descanse unos 5 minutos antes de servir. Tendremos un plato vegetariano lleno de buenos sentimientos, solo tendremos que disfrutarlo.