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Pich贸n asado y guiso de gurullos
El final episodio de Masterchef Celebrity nos present贸 una incre铆ble r茅cipe de pich贸n asado y guiso de gurullos. Un plato con una deliciosa y delicada carne, el pich贸n. M谩s all谩 del pollo para los amantes de la carne blanca hay vida. Nos puede esperar una combinaci贸n de ingredientes y sabores incre铆bles. La cita de Dani Garc铆a, uno de los mejores chefs de nuestro pa铆s, dio de s铆, un plato digno de una destino Michelin. Puedes preparar f谩cilmente este delicioso guiso de pich贸n asado y grumo siguiendo estos pasos, el resultado valdr谩 la pena.
Ingredientes:
Para el guiso de berenjenas y setas:
Para hacer el rendimiento de pollo:
- 500 g de alitas de pollo
- 500 g de canales de pollo
- 2 g de ajo
- 60 g de cebolla
- 30 g de rama de tomate
- 14 g de unto de oliva
- 20 g de zanahoria
- 30 g de puerro
- 60 ml de morapio tinto
- 60 ml de morapio de Oporto
- Tomillo
- Romero
- 200 g de caldo de pollo
Para cocinar los gurullos:
- 150 g de gurullos (pasta de pi帽ones)
- 180 g de guiso de setas y berenjenas
- 350 g de rendimiento de pollo
- Muslos y alas de paloma
- Manteca
Para la paloma:
- 2 palomas
- 100 g de unto de oliva mudable
- Sal
- Pimienta
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de tomillo
- Para el pur茅 de d谩tiles:
- 18g d谩tiles
- 25 g de caldo de pollo
C贸mo preparar el pich贸n asado y el guiso de grumo
- Es r茅cipe a pesar de tener una buena cantidad de ingredientesEs mucho m谩s tratable de preparar de lo que parece.
- Empezamos asando los ajos con un poco de untoCuando inicio a tomar color, a帽ade la cebolla y la pimienta negra.
- Sofre铆r durante unos 10 minutos anta帽o de a帽adir la berenjena cortada y los champi帽ones, cocer unos minutos anta帽o de a帽adir las hierbas.
- Alcanzar el turno de poner el caldo de pollo y cocine por unos 5 minutos, luego reserve.
- El rendimiento de pollo se cocina tostando las alas. y canales de pollo a 200潞C durante 30 minutos aproximadamente.
- Seguimos cocinando las verduras en un rondoa帽adimos los vinos y reducimos, el bebida debe desvanecerse.
- Cuece en la olla a presi贸n durante unos 40 minutos.. Paramos el fuego y dejamos reposar, pasamos por el colador y reducimos hasta conseguir la textura que queremos.
- Hacemos los gurullos poniendo unto en una pailaponemos los cortaduras de pich贸n y salteamos anta帽o de a帽adir los gurullos.
- Saltea y agrega el resto de los ingredientes. menos el caldo. Lo incorporamos a continuaci贸n para que los gurullos se cocinen durante 6 minutos.
- Marcamos las palomas en unto, previamente las habremos deshuesado. Envuelve una ramita de tomillo y un diente de ajo en papel aluminio.
- Cocinar durante 9 minutos a unos 130潞. Dejar reposar anta帽o de retirar las palomas.
- Haremos un pur茅 de d谩tiles con el caldo y un d谩til, si queremos decorarlo al estilo Masterchef Celebrity.
