Receta de porrusalda con bacalao: Cocina vasca tradicional

Hoy prepararemos una receta habitual para la cocina vasca tradicional: Porrusalda con bacalao. Las tradiciones culinarias del país vasco son reconocidas en el mundo entero. Esta zona tiene conocidas escuelas de cocina y restaurants para las que la gastronomía es un auténtico arte. El Cocina vasca Mezcle los aromas del mar con los de la montaña, una fusión que ha servido como inspiración para la cocina del autor.

Cocina vasca

El tiempo vasco del país es favorezco para el cultivo de las mejores verduras y verduras.. Aparte de gozar de la cocina vasca, se emplean fibra, vitaminas y minerales de verduras frescas. Esto asimismo incluye yerbas aromatizadas, que dan sabores frágiles a la preparación de diferentes platos.

Uno de los ingredientes tradicionales de la cocina vasca es el bacalao. Es un pez bajo en grasas y rico en proteínas; Los nutrientes más señalados en este pescado blanco son minerales como el potasio y el fósforo.

El fósforo es esencial para el organismo, evita la pérdida de masa ósea y contribuye a la salud de los dientes. Este mineral asimismo hace que el cuerpo aproveche las vitaminas D y C. El potasio es esencial en la síntesis de los músculos y ayuda al funcionamiento del sistema inquieto.

Ingredientes para hacer Codrusalda

Paso a paso para hacer Codrusalda casero

1. En primer sitio Nos derrumbamos los lomos de bacalao. Tras eliminar la piel y las espinas (nos reservamos), la vamos a separar en pedazos pequeños.
2. Por otro lado, ponemos Calentar en una olla grande 1 litro de agua. En una cacerola grande, con 1 litro de agua. Tras esto, añadimos la piel y las espinas del bacalao que habíamos reservado.
3. Mientras cocinan, lavamos las verduras. Primero, cortamos la cebolla en Julienne y las rodajas. Una vez que tenemos Corta todas y cada una de las verduras, las freimos a fuego medio a lo largo de 5 minutos.
4. Por otro lado, vamos a cortar las zanahorias en rodajas, vamos a cortar las papas y las añadiremos a la olla. Tras esto, es hora de añadir media copa de vino blanco.
5. Saltearemos los cinco minutos y añadiremos sal al gusto.
6. Colocaremos el caldo de peces y lo vamos a pasar a la olla. para cubrir las verduras. Puede añadir más agua si se queda corto. Tras esto, lo dejamos cocinar a lo largo de más o menos diez minutos (recuerde cubrir la olla).
7. Una vez que acaba el tiempo de cocción, Agregaremos el bacalao y lo mezclaremos levemente con el resto de los ingredientes.. Sostenga el fuego a lo largo de diez minutos a fuego medio.
8. Ajuste el punto de sal.
9. Sabrá que su Porrusalda está ya listo cuando el bacalao está en su punto y papas tiernas.

Información nutricional: 1595 kcal

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para una porusalda más sabrosa y reconfortante

Para una artimaña de bacalao más sabrosa, Use el caldo de pescado en vez de agua y salsa los puerros Con un tanto de ajo ya antes de añadir el líquido. Descubra bien el bacalao y agréguelo al final para sostener su textura. Un toque de pimentón ahumado y una hoja de lauro mejoran el sabor. Acaba con un toque de aceite de oliva virgen extra ya antes de servir.

Acompañamientos ideales

Uno de los más populares es el pan crujiente. Un buen pedazo de pan rústico es ideal para empapar el sabroso caldo del Porrusalda. Además de esto, una ensalada fresca de tomate y cebolla puede suministrar un contraste de texturas y sabores, equilibrando la riqueza del plato.

Otra opción es Sirva el Porrusalda con un toque de alioli o mayonesaEso añade cremosidad y un sabor intenso que mejora el bacalao. Asimismo se pueden incluir aceitunas verdes o negras, que dan un sabor salobre y un toque mediterráneo.

Finalmente, Un vino blanco muy frío Puede ser el acompañamiento idóneo para gozar de este plato. La combinación de sabores y texturas va a hacer que cada mordisco sea una experiencia única. ¡Atrévese a probar estos acompañamientos y gozar de una comida exquisita y confortante!

Cómo sostener y recalentar sin perder sabor

Conservación

• Después de cocinar el Porrusalda, Es esencial enfriar a temperatura ambiente Por no más de dos horas. Esto ayuda a prevenir la proliferación de bacterias.
• Una vez frío, Guardar el Porrusalda en un recipiente hermético. Esto evita que otros olores de refrigerador afecten su sabor.
• Si no planea consumirlo en unos días, Puedes congelar el porrusalda. Asegúrese de utilizar un contenedor conveniente para congelador y deje un tanto de espacio para expandirse al congelarse. Puede perdurar hasta 3 meses.

Calentamiento excesivo

• Si ha congelado el Porrusalda, Desfonéralo en el refrigerador a lo largo de la noche. Esto va a ayudar a sostener su textura y sabor.
• Cuando estés listo para gozarlo Calentarlo en una olla a fuego medio-bajo. Esto le deja calentar uniformemente sin quemarse.
• Si lo quiere, puede Agregue un toque de aceite de oliva o un pequeño caldo de pescado Al recalentar. Esto va a mejorar los sabores y evitará que el Porrusalda se seque.