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Receta de Manitas de cerdo a la catalana

Descubre cómo preparar deliciosas manitas de cerdo catalanas con esta receta tradicional española. Aquí te contamos paso a paso.

Las patas de manitas o cerdo son ampliamente utilizadas en diferentes cocinas en Europa, Asia y América del Sur. El personal de mantenimiento es una de las partes más preciadas del cerdo, debido a su alto contenido de colágeno y proteínas; siendo beneficioso para el cuidado de la piel y las articulaciones. Estos manitas de cerdo catalán tienen un sabor único en la cocina española., porque su receta tradicional es de sabor intenso, textura exquisita y muy nutritiva para el organismo.

La preparación catalana, consiste en resaltar diferentes texturas y sabores, agregando un toque picante, un poco de chocolate negro y una mezcla de almendras tostadas o nueces al guiso. Estos ingredientes secretos le dan un sabor único a las manitas de cerdo, Destacan por su carne gelatinosa, perfecta para guisos y caldos.

Ingredientes:

  • 4 manitas de cerdo abiertas por la mitad
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 250 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Hierbas mixtas (tomillo, romero, perejil)
  • 100 gramos de almendras
  • 100 gramos de avellanas
  • 2 piñones
  • 1 cuadrado de chocolate negro
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Cómo preparar manitas de cerdo catalanas:

    1. Limpiar las manitas del cerdo y dejar en remojo en agua por una hora.Manitas de cerdo catalán
    2. Poner en una cacerola y cubra al personal de mantenimiento con abundante agua. Agregue una cebolla pelada y picada en 4, una zanahoria entera, hojas de laurel y ramitas de hierbas mixtas.
    3. Hervir a fuego alto y eliminar la espuma. con un cucharón
    4. Agregue un poco de sal y pimienta, dejando cocina a fuego medio por dos horas. Secar, deshuesar y reservar.
    5. Pelar y cortar la cebolla, las zanahorias y el ajo. en pequeños trozos de reserva.
    6. Rallar los tomates quitando la pulpa y las semillas. Reserva.
    7. En una sartén, calentar verter una corriente de aceite de oliva y agregue el ajo, revolviendo hasta que esté dorado.
    8. Agrega la cebolla y la zanahoria, revolviendo unos minutos para tomar color.
    9. Agregue el tomate rallado, el tomate concentrado y una cucharadita de harina., revolviendo ligeramente hasta que la salsa se espese. Deje cocinar unos minutos a fuego medio hasta que el agua se reduzca.
    10. Pase la salsa por una licuadora agregando media taza del caldo de manitas.
    11. Vuelva a poner la salsa en la cacerola y Incluya las manitas de cerdo con el vino blanco. Revuelva ligeramente y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
    12. Triturar en la licuadora, almendras, avellanas, chocolate, piñones y el diente de ajo crudo restante, junto con algunos de los caldos originales de manitas.
    13. Agrega la mezcla a la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.
    14. Pon un punto de sal en el set.
    15. Retira y sirve las manos calientes en tu salsa.

    Aunque la receta es algo extensa en términos de ingredientes y preparación, el resultado final lo vale. Las manitas de cerdo catalán son un plato ideal para disfrutar en familia. No olvides prepararlo e inyectar una dosis de sabor y energía a todos tus invitados.

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