Receta de malai kofta, albóndigas hindúes

Receta Malai kofta, albóndigas indias, es la versión vegetariana de esta albóndiga que en una gran parte del planeta islámico se realiza con carne picada de cerdo y cordero. En India, como es bien sabido, la vaca es sagrada y no se come mucho cerdo debido a la fuerte presencia islámica, que favorece el consumo de malai kofta, albóndigas preparadas con tofu, paneer y otros ingredientes que sustituyen la carne.

En esta receta, el tofu y las papas sustituyen la carne picada. Malai es la versión del sur de Asia de la crema compacta, por norma general hecha con leche de búfala, si bien en esta receta se hace con yogur, harina y agua, entre otros muchos ingredientes.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de malai kofta, albóndigas indias:

1. Pelar y picar los tomatesProcese en una licuadora y después cocine en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a lo largo de veinte minutos. Añadir el azúcar moreno y entremezclar..
2. Cocine las papas hasta el momento en que se ablanden, dejar enfriar. Recortar el cilantro lo más fino posible y separar en dos partes.
3. Agregar 1 cucharadita de cominoun puñado de cilantro picado, cúrcuma, jengibre, curry y un pellizco de sal.
4. Revuelva esporádicamente para entremezclar Todos los ingredientes.
5. En otro recipiente entremezclar el iogur de soja con una cucharada de harina y remover hasta el momento en que no queden grumos. Añadir a la salsa y continuar cocinando a fuego medio.
6. Calentar doscientos cincuenta ml de agua y añadir a la salsa, revolviendo. Cuando hierva, baja el fuego y tapa. Cocine por cinco minutos más. apaga y reserva.
7. Pelar las patatas cocidas y poner en un bol; hágalos puré utilizando un machacador. Agregar el tofu, previamente drenadoy entremezclar con el puré de patatas.
8. Agregar cilantro, comino, harina de garbanzos y un pellizco de sal. Una vez formada la masa hacer las albóndigas.
9. en otro cuenco mezclar la harina de trigo con ½ vaso de aguay entonces pasar las bolas por esta mezcla.
10. Freír las bolas a lo largo de 5 minutos en una sartén. con suficiente aceite y después pasar a la sartén con la salsa. Calentar nuevamente a lo largo de cinco minutos.A fuego lento.

Aventúrate en la gastronomía india con esta receta de malai kofta, albóndigas indias, como una parte de una comida vegetariana singular que seguro encantará a tus convidados. Puedes acompañarlo con chapati y arroz blanco.