Receta de Guiso sencillo de chipirones con patatas
¿Cómo preparar un plato de mariscos simple pero de sabor intenso? Toma nota de esta receta de calamar con papas, te sorprenderá.
Calamares con patatas? ¿O calamares con patatas? ¿Habrá alguna diferencia? La respuesta es simple: ninguna. El calamar y el calamar son básicamente lo mismo, es una cuestión de tamaño. En el País Vasco, el pequeño calamar de playa se llamaba txipirón, y esa denominación se extendió a toda España con la ortografía castellana: Chipirón. De esta manera, el calamar es el calamar mediano o pequeño que se cocina en las formas más variadas dentro de la geografía de nuestro país.
Ya sea que estén asados como si se hicieran guisos y preparaciones más sofisticadas, los calamares son un verdadero placer. Los más pequeños se preparan enteros y los de tamaño mediano generalmente se cortan en rodajas.. Su alto porcentaje de proteínas lo hace valioso como alimento, siendo preferido por muchos atletas. Es un producto rico en fósforo y calcio, vitamina A y yodo, y como también proporciona mucho colesterol, se recomienda comerlo con moderación y en dietas variadas.
Ingredientes:
Cómo preparar un guiso simple de calamares con papas:
- Limpia y lava los calamares. Córtelos en rodajas anchas. Si son pequeños, déjelos enteros.
- Pelar y picar cebolla y ajo finamente y pimientos en cuadrados pequeños.
- Pelar y picar las papas. Que no son muy pequeños.
- Lavar y rallar los tomates.
- En una cacerola, agregue 4 cucharadas de aceite y saltee la cebolla, el ajo y los pimientos durante cinco minutos.
- Agregar tomates, sal y pimienta durante dos minutos, hasta que se evapore el exceso de agua.
- Añadir calamares, deje cocinar por unos minutos más revolviendo.
- Agregue vino, pimentón dulce, laurel y orégano.
- Remover, agregue las papas y cubra con el caldo. Rectifique la sal si es necesario.
- Cocina por 20 minutos, hasta que las papas estén listas.
- Idealmente, el caldo de este guiso es un poco espeso, más como una salsa. Esto le da al plato una textura más interesante.
No es necesario preparar grandes platos de pescado y marisco, para obtener un intenso sabor a mar. Con la elección de papas adecuadas, las mejores para hornear y un calamar de fresa, obtendrá un plato del más alto nivel. No dejes de cocinarlo en casa, porque te sorprenderá.
