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Receta de Escalopines de cerdo a la pimienta

Las vieiras de cerdo a la pimienta se sirven en un solo plato, ya que la salsa con granos de pimienta es su principal atractivo. No te olvides de una ensalada fresca.

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El cerdo es una excelente alternativa a la carne de res, contiene proteínas de alto valor biológico, minerales como zinc, hierro, potasio y fósforo, y proporciona vitaminas del grupo B., hacer estas vieiras de cerdo con pimienta no solo tendrá éxito por el sabor sino también por la salud. España es actualmente el cuarto mayor productor mundial de carne de cerdo, solo por detrás de China, Estados Unidos y Alemania. Es una carne con un buen porcentaje de grasa, llena de nutrientes y sabor.

A pesar de su mala reputación (adquirida porque debe cocinarse durante mucho tiempo porque contiene una bacteria que solo muere con calor prolongado), El cerdo se ha colocado en un lugar destacado en diversas gastronomías. En parte gracias a su sabor espectacular, pero también por su contenido moderado de grasa, especialmente el lomo (con solo un 3% de contenido de grasa). Se recomienda para la temporada de crecimiento en niños debido a su alto contenido de proteínas.

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Ingredientes:

  • 8 a 12 vieiras de cerdo
  • 200 ml de crema para cocinar
  • 1 cucharada de salsa de tomate casera
  • 100 ml de brandy
  • Harina, lo necesario
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de granos de pimienta (negro, verde y rosa)
  • Cómo preparar vieiras de cerdo con pimienta:

    1. Sazone las vieiras con sal y pasar por harina.
    2. En una sartén chorro de aceite y calor.
    3. Cuando el aceite esté caliente pon las vieiras y dorarlos en ambos lados.
    4. Vierta el brandy, baje el fuego, cubra la sartén y déjalo cocinar hasta que se evapore, aproximadamente 30 minutos.
    5. Retirar las vieiras, reservar y cúbrelos para mantener el calor.
    6. Vuelve a poner la sartén al fuego.
    7. Vierta la crema y cocine a fuego lento. pero sin dejar que hierva. Reduzca ligeramente para acumular todos los sabores que se encuentran en la sartén.
    8. Agregue salsa de tomate y granos de pimienta. (la mitad se puede moler).
    9. Retirar hasta integrar obtener una salsa homogénea.
    10. Establecer sal y el grado deseado de espesor.
    11. Servir las vieiras en los platos y el agua con la salsa..Vieiras de cerdo y pimienta

    Recuerde que debe cocinar bien el cerdo, el tiempo de cocción correcto garantizará que las bacterias en su carne se eliminen por completo. Pero al ser cortes pequeños y relativamente delgados como las vieiras, el tiempo será menor. Calcule unos 30-35 minutos.

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