Receta de Tartaletas de jam贸n asado con hinojo
Para que disfrutes de unas tapas o aperitivo en casa de alto nivel, toma nota de estas tartaletas de jam贸n asado con hinojo. Estos son los pasos.
Las tartaletas, tambi茅n llamadas barquitas, son una preparaci贸n a base de hojaldre que suelen ser de menor tama帽o que la tarta normal. Por su peque帽o tama帽o son perfectos como aperitivo, como entrante o como tapa. Tambi茅n se utilizan en guarniciones de pescados y carnes asadas, y seg煤n el relleno, pueden ser dulces o saladas. En la receta que presentamos, el jam贸n asado con tartaletas de hinojo, es un ejemplo de tartaletas saladas.
El proceso de elaboraci贸n de hojaldre es generalmente laborioso, y hoy en d铆a es posible encontrar l谩minas de hojaldre de tama帽o variable en los mercados y en cualquier tienda y, por supuesto, tartaletas peque帽as, medianas y grandes. Dependiendo de lo que quieras preparar, algunos ser谩n m谩s recomendados que otros. Para los aperitivos, lo mejor son las tartaletas m谩s peque帽as, de esas que se pueden comer de un bocado. Los medianos se utilizan mucho para hacer dulces y postres con una sola raci贸n.
El relleno de estas tartaletas es abrumador: por un lado, el jam贸n asado, que aporta un sabor fuerte, y por otro, el hinojo, cuyo delicado toque anisado realza cualquier receta. Es un entrante nutritivo, delicioso y gourmet.
Ingredientes:
C贸mo preparar el jam贸n asado con tartaletas de hinojo:
- En un taz贸n mezclar los dos dientes de ajo machacados, 陆 cucharadita de pimienta, brandy, vino y aceite de oliva.
- Con esta marinada untar el jam贸n y dejar marinar durante 6 horas.
- Cuando el tiempo ha pasado limpiar el jam贸n y espolvorear con el piment贸n, p贸ngalo en una bandeja para galletas y hornear a 210 掳 C, dorando por ambos lados durante 5 minutos.
- Bajar a 150 掳 y asar con sonda hasta 45 掳 C en el n煤cleo (si no tiene sonda, baje la temperatura a 120 掳 durante media hora). Sacar del horno.
- Cortar la cebolla en brunoise y el hinojo en trozos peque帽os. Reserva algunas hojas para decorar y parte de hinojo crudo cortado en rodajas.
- En una sart茅n escalfar la cebolla; una vez escalfado agrega el hinojo y un poco de agua.
- Cuando est茅 cocido licua con mantequilla, sal y pimienta correctas, y reserva.
- Para servir, poner un poco de crema de hinojo sobre las tartaletas, una loncha muy fina de jam贸n asado y una hoja de hinojo crudo.
Si lo desea, puede darle a las tartaletas un golpe de calor en el horno, no m谩s de 3 minutos. Sirve el jam贸n asado con tartaletas de hinojo caliente y sorprende a tus invitados con un aperitivo de primer nivel.
