Receta de cochinita pibil, en Thermomix
Prepara una receta para cochinita pibil en Thermomix tiene una película de Kubrick, promoviendo el encuentro de un plato de sabor prehispánico con la tecnología culinaria de la era espacial. La cochinita pibil es un platillo simbólico de la gastronomía yucateca, en el que se marina el cerdo con achiote, se envuelve en hojas de plátano y se cuece en un horno de tierra, cuyo nombre en maya yucateco era PIB. Si bien esta receta pueda parecer un tanto difícil, realmente no es bastante difícil de contestar en casa. Si bien la receta se puede cocinar de la manera tradicional en una olla, cazo, aun en una olla a presión, en un caso así se usa el procedimiento veloz Thermomix.
La técnica, pibil, fue empleada por los mayas para cocinar corzos, pecaríes y pájaros, y después se aplicó al cerdo, cuando llegó con los españoles. El horno constaba de un orificio cuadrangular en el suelo., en cuyo fondo se pusieron las brasas y encima de estas unas piedras planas; ahora, se puso la carne preparada y se envolvió en hojas, y encima de ella ramas, y sobre las ramas una capa de tierra. Era un plato que se preparaba singularmente en el Día de Fallecidos (Hanal Pixán), y hoy día es parte de los platos que se realizan en familia cada domingo o bien festivos.
Ingredientes:
Cómo preparar la cochinita pibil en Thermomix:
- Cortar el cerdo en pedazos cuadrados y poner en un bol.
- Colocar en el vaso el Thermomix ajo, orégano, pimentón, guindilla, pimienta, comino, achiote, vinagre, jugo de mandarina, media cebolla morada y sal.
- Licuar treinta segundos a velocidad 8.
- Vierta la mezcla en el bol con la carne y guárdalo en el frigo a lo largo de 3 horas.
- Coloque el aceite de oliva y la manteca en el vaso de la Thermomix, y después ponga la carne con el escabeche.
- Coloque la canasta en la tapa, en vez del vaso, y programa cuarenta minutos a cien °, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Retire la cesta y ponga el vaso en situación. Programa cinco segundos, giro a la izquierda, velocidad cuarenta y cinco. Y esta listo para servir.
Prepara la cochinita pibil en Thermomix y acompáñala con otras preparaciones mexicanas, como arroz con frijoles refritos, o bien una sopa de tomate y aguacate. Asimismo puedes acompañar la cochinita pibil con tortillas mexicanas, o bien con fajitas de pollo.
