Receta de keftedes, albóndigas a la griega
La receta de las keftedes, albóndigas griegas, tiene un toque exótico ya la vez muy familiar, por el semejante con las albóndigas que se hacen en España. Los keftedes son pequeñas albóndigas que se acostumbran a servir frías. en asambleas y fiestas, acompañado de alguna salsa griega, como el tzatziki. En Grecia asimismo lo sirven como piscolabis en las tascas, acompañando al ouzo. Aparte de carne picada, los ingredientes que se precisan se pueden hallar en cualquier cocina española: cebolla, ajo, cebollino, huevo, nuez moscada, pimentón dulce, etc.
Kefte es la versión griega de kofta, köfte o kafta, una preparación de carne de res o cordero picada común en el Medio Oriente, los Balcanes, India, África del Norte y zonas de Europa del Este y Asia Central. El denominador común podría ser haber pertenecido al Imperio Otomano, o haber estado bajo repercusión turca, lo que explicaría por qué, solo en Turquía, existen doscientos noventa y uno tipos diferentes de Köfte.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de keftedes, albóndigas griegas:
- pelar y picar la cebolla en brunoise muy frágil. Hay quienes prefieren procesarlo y transformarlo en un tipo de puré (especialmente si hay pequeños que detestan la cebolla). Asimismo picar finamente el ajo, cebollino fresco y perejil.
- romper el huevo y batirlo ligeramente.
- Colocar la carne picada en un bolañadir el huevo, la cebolla, el ajo, el cebollino, el perejil, un pellizco de cúrcuma, una pizca de pimentón, nuez moscadasal y pimienta para probar.
- mezclar todo, hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Tomar porciones de carne con las manos y hacer bolitasy colóquelos en un plato grande o en una bandeja.
- Poner la harina en otro plato y enharina todas y cada una de las albóndigas.
- Calentar una sartén a fuego medio, añadir un chorrito de aceite de oliva y freír las albóndigas por tandas. voltear las albondigas para cocinar por doquier, de ocho a diez minutos.
- Retirar y poner en papel. secando para absorber el exceso de aceite.
Anímate a preparar esta exquisita receta de keftedes, albóndigas griegas que puedes acompañar con arroz blanco o patatas fritas, y en las que no debe faltar una salsa a base de yogur heleno, como el tzatziki, para empapar las albóndigas y las patatas. Si bien va a tomar un tanto de tiempo hacer las bolas, el resultado final bien merece la pena. Si te pareció interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.
