Pollo con estragón: receta con nata
El pollo al estragón es un plato tradicional que se cocina en escaso tiempo y con una selección de ingredientes muy singular. La salsa de estragón, característica de esta receta, le va a dar un toque único y exquisito a las piezas de pollo. Se realiza con ingredientes propios de la gastronomía francesa, como el vino blanco seco, para desglasar la sartén, y la nata, que le aporta mucha cremosidad.
Por su particular sabor a anís, el estragón fresco es el más conveniente para hacer la salsa de esta receta, mas el estragón seco asimismo marcha bien.
Al ser un plato mantecoso y aromatizado, el pollo al estragón se puede acompañar con un tanto de arroz aromatizado o con unas verdurascomo puré de patatas, espárragos, patatas hervidas o brócoli al vapor. Asimismo se puede gozar con una rica ensalada y rebanadas de pan fresco para aprovechar los ricos jugos de la cocción.
Ingredientes:
Preparación:
- Calentar el aceite en una sartén o en una cacerola a fuego alto.
- Mientras tanto, Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- A continuación, pasar las pechugas por la sartén y cocina cinco minutos o hasta el momento en que se dore por los dos lados.
- Si es requerido, Añade un tanto más de aceite a la sartén y rehoga la cebolla y el ajo.
- Cuando esté transparente, agregar el vino blanco y cocine a fuego lento hasta el momento en que se reduzca.
- Después de unos minutos, revuelva la mezcla. con una cuchase de madera y vierta el caldo de pollo.
- Próximo, agregue la crema y el estragón fresco.
- Deje que la salsa de estragón se cocine a fuego lento a lo largo de unos minutos y añada sal y pimienta al gusto.
- Agregue un tanto de maicena a la mezcla y revuelva de forma lenta. hasta el momento en que la salsa se haya compactado.
- Ahora, poner las pechugas de pollo en salsa, tapar la sartén y cocina a fuego medio-bajo.
- Rectificar el punto de sal final.
- Una vez que el pollo se haya cocido, retirar del fuego. No olvide que las pechugas de pollo pueden estar un tanto secas si se cocinan demasiado.
Para concluir, adorna las pechugas de pollo al estragón con perejil picado o más estragón ya antes de servir. Si te agrada la cocina francesa, este delicioso pollo con estragón y nata se transformará en tu preferido. ¡Gozar!
