Pan de queso ligero y sin gluten: Pão de queijo
Si te agrada hacer tu pan en casa, prueba este pan de queso ligero sin gluten. Acá te dejamos la receta punto por punto.
El pan de queso (pão de queijo) es un exquisito pastel muy popular en Brasil, De la que se hacen muy diferentes alteraciones, como esta receta de tartas ligeras, ideal para celíacos, puesto que no contiene gluten.
Uno de los ingredientes de estos pasteles es el almidón de yuca., llamado “polvilho azedo” o bien “polvilho doce” en Brasil, por el que la masa adquiere una textura gomosa y consistente característica de los panes sin gluten.
Este almidón, asimismo llamado harina de tapioca o bien almidón de mandioca, es bastante difícil de localizar fuera de Latinoamérica, mas se pueden emplear ciertos sustitutos comunes, como la maicena o bien la maicena. Asimismo puede emplear harina de yuca, fécula de patata, harina de arroz o bien sencillamente harina de trigo, salvo que desee conseguir una torta con 0% de gluten.
Pan de queso ligero
Ingredientes del Pan de queso ligero:
- 250 gramos de patatas hervidas y trituradas
- 200 gramos de queso semiduro rallado
- 2 tazas de almidón de yuca (o bien un substituto)
- 3 huevos
- Sal
preparación:
- Hervir las patatas hasta el momento en que estén suavísimas, déjalas enfriar, pélalas y preparar un puré.
- Agrega la fécula de mandioca, entonces los huevos batidos, el queso rallado y un tanto de sal.
- Remueve con la cuchase y luego amasa con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.
- Haz un rodillo con la masa, cortar en porciones y formar bolas.
- Cubra una fuente para enhornar con papel pergamino y ponga los pasteles encima.
- Hornea en horno precalentado a ciento cincuenta ° C hasta el momento en que se dore., más o menos treinta minutos.
- Deja enfriar y disfruta del pão de queijo.
Variantes del pão de queijo
El pão de queijo es un bizcocho de Brasil, mas existen algunas variaciones conocidas en toda Latinoamérica, en especial en Paraguay, Argentina, donde se le conoce como «chipa». La diferencia entre este pan es que tiene forma de O bien, al paso que el pan de queso brasileiro tiene forma de galletas redondas.
En Ecuador, el pan de queso tiene por nombre “pan de yuca” y en Bolivia es “cuñapé”. Todos estos platos se realizan con los 2 ingredientes básicos, que son almidón de mandioca o bien almidón de mandioca y queso semiduro.
En Paraguay existen más o menos setenta versiones de chipa, a los que se les ha dado el nombre de «Familia de las chipas». Esta es una enorme pluralidad de panes de queso y pasteles de queso con almidón de mandioca.
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