receta fácil para conseguir el resultado perfecto
Los macarons son ciertos Dulces franceses que han conquistado paladares mundial. Su textura restallante en el exterior y el interior suave, así como una pluralidad de sabores y colores, los transforma en un postre irreprimible. Si bien pueden parecer difíciles de hacer, con esta receta simple puede conseguir macarons caseros que impresionarán a sus amigos y familiares.
Ingredientes esenciales para hacer macarons en casa
Cómo preparar la masa de macarons paso a paso
- Deje que las claras de huevo se sostengan a temperatura ambiente a lo largo de por lo menos veinticuatro horas para oxigenarse. Esto ayuda a los macarons a tener una mejor textura.
- Agitar el azúcar y la almendra molido en un tazón. Esto suprimirá bultos y garantizará una mezcla más fina.
- Batir a los blancos a velocidad media Hasta el momento en que estén espumosos y añada el azúcar granulado gradualmente. Aumente la velocidad y bata hasta el momento en que los picos firmes. Si lo quiere, añada tinte en este paso.
- Agregue la mezcla de almendras y glaseado de azúcar En 3 partes, utilizando una espátula para entremezclar con movimientos envolventes. La mezcla ha de ser homogénea y refulgente.
- Coloque la mezcla en una bolsa de pastelería Con una boquilla redonda. En una bandeja bordeada de papel para enhornar, forma pequeños círculos del mismo tamaño, dejando espacio entre ellos.
Tiempo y temperatura ideales para enhornar macarons perfectos
- Deje que los macarons se sostengan a temperatura ambiente A lo largo de treinta-sesenta minutos, hasta el momento en que se forme una ligera costra en la superficie.
- Precaliente el horno a ciento cincuenta ° C y Hornea Por doce-quince minutos. No abra el horno a lo largo de la cocción, ya que esto puede hacer que se hundan.
- Una vez horneado, deje que los macarons se enfríen ya antes de quitarlos del papel. Llénalos con su crema preferida y monte las mitades.
Información nutricional: 1745 kcal
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Postres
El secreto del merengue: italiano, suizo o francés
El merengue es Preparación básica en pastelesy su éxito depende de la técnica usada.
- El merengue francés Es el más simple, está late meridianamente con azúcar hasta una textura esponjosa, ideal para enhornar.
- El merengue suizo Se calienta en el baño de agua ya antes de vencerlo, lo que le da una mayor estabilidad y brillo, idóneo para decoraciones.
- El merengue italiano Es el más fuerte y más resistente, ya que el jarabe caliente se incorpora a los claros montados, consiguiendo una textura sedosa ideal para mouses y pasteles. La llave está a la temperatura y el batido apropiado para cada tipo.
Errores comunes al hacer macarons y de qué manera evitarlos
Los macarons requieren precisión, y ciertos fallos pueden arruinar el resultado. Uno de los más frecuentes es No tamice la harina de almendras y el azúcar de glaseadoque da una textura grumosa. Asimismo es esencial no vencer a los blancos en demasía o por defecto, ya que afecta la consistencia.
Otro fallo es no dejar descansar la masa ya antes de hornearlo que evita que se formen las formas peculiaridades. Además de esto, una temperatura inapropiada en el horno puede hacer que se resquebrajen o no se elevan adecuadamente. El uso de ingredientes pesados y medir precisamente ayuda a conseguir macarons perfectos.
Cómo sostener los macarons para sostener su textura
Para sostener los macarons y sostener su textura, Protegerlos en un recipiente hermético en el refrigeradorseparado con papel encerado para eludir que se peguen. Es recomendable dejarlos pararse por lo menos veinticuatro horas ya antes de consumirlos, ya que esto mejora su sabor y textura.
Si deseas guárdelos por más tiempoCongreso en un contenedor hermético por hasta un mes. Para gozarlos, déjelos lograr la temperatura entorno ya antes de comerlos. Evite la humedad, ya que puede suavizar la restallante concha. Tras estos pasos, los macarons preservarán su perfecto equilibrio entre la suavidad del relleno y la solidez de la capa externa.
