Guiso de secreto ibérico con salsa strogonoff
Te parece un poco complicado el nombre de Secreto peninsular con salsa stroganoff hacer, pero en sinceridad no es así. Verás que se hace fácilmente y en muy poco tiempo. La prescripción innovador es de Rusia, donde se suele hacer con carne deshebrada. Se cree que el pionero fue un chef francés llamado André Dupont, quien trabajó creando platos elegantes para el Conde Pavel Aleksándrovich Stroganov.
Durante el siglo XIX hubo un concurso de cocina, donde Dupont preparó este plato. El éxito fue tal que rápidamente se extendió por todo el mundo hasta salir a Estados Unidos, de donde salieron muchas de las versiones populares que conocemos hoy. Por eso, inspirados en esta fantástica idea, te enseñamos a seguir el paso a paso para educarse a preparar un secreto peninsular con salsa stroganoff.
Ingredientes
por el secreto
Para la salsa stroganoff
- 150 ml de nata líquida
- 1 cebolla
- 300 gramos de champiñones
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharas de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 30ml de ojén
- 200 ml de caldo de carne
- Grasa de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Para abrir con la prescripción, Cortar el secreto peninsular en tiras.
- Aclarar acertadamente los champiñones y trocearlos.
- En una paila, vierta 2 cucharadas de óleo de oliva y añade el secreto peninsular.
- Sazone con pimiento dulce y una pizca de sal.
- Cuando esté sellado, retira del fuego y deja reposar.
- Próximo, En la misma paila juntar los champiñones. Sáltelos durante unos 5 minutos y retírelos del fuego igualmente.
- Para el stroganoff, cortar una cebolla en brunoise.
- En la paila, vierta 1 cucharada de óleo de oliva y la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se derrita, Rehogar la cebolla hasta que esté blanda.
- Agregue 1 cucharada de harina y revuelva.
- Vierta el caldo de res y el coñac.
- Agrega la mostaza y la salsa de tomate.
- Mezclar con ayuda de una cuchara e incorporar el secreto peninsular más las setas.
- Sazone con sal y pimienta al inclinación. Remueve y deja que se cocine durante unos 10 minutos a fuego flemático. Ponle una tapa.
- Pasado ese tiempo, añadimos la nata líquida, removemos para integrar todo acertadamente y dejamos cocinar 5 minutos más.
- Rectificar el punto final de sal.
¿Será que tu casa se ha impregnado del delicioso esencia que desprende este guiso? ¿Secreto peninsular con salsa stroganoff? Puedes acompañarlo con una acompañamiento de arroz blanco, tostadas, puré de patatas o coles de Bruselas asadas. Elige el que más te guste. Si te ha gustado esta prescripción, no dudes en compartirla y déjanos en los comentarios lo que te parece.
