Espuma de mango y dulce de leche: receta de postres fáciles
La mousse francesa inspiró la creación de las espumas. En mil novecientos noventa y cuatro, el chef de España Ferrán Adrià deseaba conseguir una preparación con un sabor más fuerte y una textura más consistente, por lo que pensó en usar sifones para no mudar demasiado su sabor. Hoy en día, el uso de esta herramienta en la cocina tradicional está muy de tendencia en España. En verdad, la capacitación de espuma puede ser más simple de lo que semeja y se usa en una pluralidad de presentaciones, que van desde dulces hasta salobres, calientes y frías.
En esta ocasión, presentamos la receta fría de un espuma de mango con dulce de leche que se puede hacer de manera perfecta en casa utilizando una batidora y una batidora, en el caso de que no haya sifón.
Ingredientes:
Preparación:
- Para comenzar con la receta, pela y rebana el mango. Deseche el hueso.
- Vierta la pulpa de mango en una cacerola así como el azúcar y unas cinco gotas de jugo de limón.
- Remueve poquísimo y deja que se caramelice.
- Cuando se haya caramelizado, llévalo a la licuadora y enciéndelo hasta el momento en que quede homogéneo. A fin de que tenga una textura aérea en el paladar, debes colar la mermelada.
- Regrese la mezcla a la cacerola para cocinar a lo largo de treinta minutos.
- Para hacer la gelatina, diluir siete gramos en tres cucharadas de agua fría. Remueve para hidratarlo todo. Deje descansar cinco minutos. Verter la mermelada de mango unos minutos antes que esté lista. Remueve para integrarlo.
- Para cerciorarse de que la textura es adecuada, tomar una gota con el dedo índice, entonces unir con el pulgar. Si se forma una pequeña hebra, está ya lista. Sencillamente retira la mermelada de mango del fuego y deja que se enfríe a temperatura entorno.
- El siguiente paso es montar la nata. con una batidora. Inclina el recipiente para asistir a que entre considerablemente más aire en la crema.
- Luego, calentar en el microondas o al baño maría hasta el momento en que se funda.
- Ahora, mezcla la nata montada con la mermelada de mango con movimientos envolventes. Recuerda: deben tener temperaturas afines.
- Mezclar bien para integrar todo.
- Cuando esté bien mezclado, servir en copas. Agrega el dulce de leche como base y después la espuma de mango. Decora con más dulce de leche y listo.
¡Las vacaciones veraniegas están cerca! Para hacer gozar a los más pequeños de la casa, esta espuma de mango es perfecta. Es dulce, exquisita y muy simple de hacer. Los ingredientes son sencillísimos y son idóneos para acompañar una tarde de piscina en casa. ¡Prepara ya esta espuma de mango y dulce de leche! Aprovecha asimismo para contarnos tu experiencia en los comentarios.
