Empanadas de restos de asado y verduras confitadas
Las empanadas tienen años de historia en la cocinaDe hecho, han estado en el mundo entero desde el año mil seiscientos a. de C.. Es un comestible muy popular en países de América, como Argentina, Colombia, Venezuela, México e inclusive Perú. Cada uno de ellos con una forma diferente de prepararlo desde la masa hasta el relleno. No obstante, los primeros en probar las empanadas fueron los árabes, quienes hallaron una forma de preservar mejor los comestibles a lo largo de sus largos viajes envolviendo la carne en masa. Entonces la historia cambió cuando, con el tiempo, a lo largo del año setecientos d.C., los musulmanes llevaron sus recetas a la Península Ibérica y así las empanadas empezaron a extenderse hasta llegar a la actualidad, por resumirlo muy de manera rápida.
España mediante la colonización lleva la receta a los países de América y muchos de estos con el tiempo se apropiaron y dieron personalidad a preparaciones propias, como las empanadas gauchas, antioqueñas o de viento.
A continuación, te vamos a mostrar pasito a pasito de qué forma preparar exquisitas y jugosas empanadas con sobras de asado y vegetales confitados. El chimichurri que vemos en la receta es una salsa no muy espesacon distintas condimentas como orégano y perejil, ajo, sal, vinagre y aceite.
Ingredientes:
Preparación:
- El primer paso es preparar la masa mezclando la harina con la mantequilla.
- Diluir la ½ cucharadita de sal en el agua así como el chumichurri y verter sobre la harina. Ahora, comienza a entremezclar con las manos hasta lograr una masa suavísima y manejable, sin grumos.
- Reservar en un bol tapado con un paño de cocina mientras que pasamos al siguiente paso.
- Cortar la carne, los restos del asado, en pedacitos pequeñísimos.
- Cortar asimismo las verduras en cubos pequeños y verter en un bol.
- Añadimos las condimentas más la pimienta, removemos y llevamos a una sartén con rebosante aceite de oliva.
- Agregue las verduras a la sartén a fuego medio-bajo y revuelva un tanto más. Cubra con una tapa y déjelos confitar allá a lo largo de unos veinte minutos.
- Cuando estén listas, agrega el asado cortado y remueve. Sazone con sal al gusto para corregir el sabor y deje cocinar allá un par de minutos más.
- Retirar del fuego para enfriar y reposar.
- Ahora, toma la masa y extiéndela sobre una superficie plana. Cuando esté bien estirada, emplea un cortador para porciones de quince centímetros de diámetro.
- Cuando las tengas todas y cada una, con una cuchase rellena las empanadas al gusto y después cerrar uniendo las dos solapas. Humectamos un tanto los bordes a fin de que se adhieran bien.
- Puedes freírlos en rebosante aceite vegetal o llevarlos al horno a 180°.
¡Este es un auténtico placer!. Son empanadas crepitantes por fuera, jugosas por la parte interior, con ese suave toque ahumado de la parrilla que no tiene nada que envidiar a ningún plato de cinco estrellas.
