Cordero a la brasa con hummus y berenjenas asadas

Esta receta de cordero a la plancha con hummus y berenjenas asadas es idónea para revivir a la parrilla este verano, y considerablemente más original que hacerlo con ternera o pollo. A fin de que salga bien se precisa una buena brasa, al rojo y sin llamas, y iniciar la preparación el día precedente, marinando las piernas de cordero y dejándolas toda la noche en el frigo.

El hummus es otro componente de esta receta. el que se debe preparar ya antes de encender la leña o lignito vegetal que se empleará para realizar las brasas.

Ingredientes:

Cómo preparar cordero a la plancha con hummus y berenjenas asadas:

1. La noche precedente marinamos las piernas de cordero con aceite de oliva.sal, pimienta, tomillo, orégano, romero y semillas de mostaza; guardar en el refrigerador y sacar una hora ya antes de ponerlas en la parrilla.
2. Para hacer el hummus, Mondar los dientes de ajo y asarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Ase a lo largo de quince minutos a fuego medio.. Retira las partes que se hayan quemado y trasfiere el resto al vaso. licuadora.
4. Agrega los garbanzos, el jugo de limón, el tahini.humo sólido, pimentón dulce, sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva. Mezcla y añade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Transfiera a un tazón o plato. y espolvorear pimentón dulce.
5. Cocinar patas de cordero de forma indirecta, a un lado de las brasas y no de manera directa encima.
6. Cocinar con la barbacoa tapada la primera hora; entonces envolver las piernas en papel de aluminio y cocinar una hora máshasta que la carne se desprenda del hueso.
7. Cortar las berenjenas a lo largo, para hacer rodajas del grosor de un dedo. Pasarlos por una emulsión hecha con aceite de oliva, sal, ajo y perejil en polvo; colóquelo en la parrilla y ase por unos minutos.
8. Servir el cordero con una cucharada de hummus. encima y las berenjenas a un lado.

Información nutricional: 900 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este cordero a la parrilla con hummus y berenjenas asadas y dale un toque de Oriente Cercano a tus vacaciones veraniegas, sin importar un mínimo si estás en tu jardín, o en un campin en la playa o en la montaña. Puedes acompañar el cordero y las berenjenas asadas con una ensalada verde.