Arroz integral con cebolla caramelizada y lentejas
Te apetece un plato de arroz, mas cocinado de una forma singular? Entonces prueba este plato de arroz integral con cebolla caramelizada y lentejas, bañado en una mantecosa salsa de yogur y adornado con yerbas aromatizadas. Es esencial cambiar el menú de comida casera, con nuevas ideas, diferentes sabores, texturas singulares. En el caso del arroz, es uno de los ingredientes más polivalentes, en tanto que combina bien con casi todo. Tanto en la cocina salobre, como en la cocina dulce.
Ha llegado el otoño y es hora de cocinar platos más calientes y nutritivos. En un caso así, utiliza arroz integral basmati, un arroz de índice glucémico muy bajo, recomendado para diabéticos, que aporta una extensa pluralidad de vitaminas y minerales, en especial vitamina liposoluble de tipo E, K, hierro y selenio.
Las lentejas son ricas en fibras, aportan ácido fólico, más hierro y potasio. No solamente las mujeres embarazadas y los atletas se favorecen de estos nutrientes, sino toda la familia debe comer lentejas y otras legumbres con más regularidad.
Ingredientes:
preparación:
- Enjuaga la quinoa bajo el grifo. hasta el momento en que el agua salga clara. Escurrir y reservar. Haz lo mismo con el arroz integral.
- Vierta el caldo en una cacerola, añada el arroz, la quinoa y el ajo picado. Agrega sal y sabor al conjunto.
- Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, la ramita de canela, la cúrcuma y el cardamomo.
- Una vez que hierva, tapa la cacerola y cocina a fuego lento. durante veinte minutos. Como siempre y en toda circunstancia cuando cocinamos arroz, es esencial no cocinarlo demasiado.
- Apagar el fuego y dejar descansar unos cinco minutos. Retire la rama de canela y el cardamomo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finísimos. Escurre las lentejas envasadas.
- En una sartén grande, vierta el aceite de oliva sobrante y cebollas doradas, revolviendo de forma continua, más o menos diez minutos. Apaga el fuego y reserva.
- Agrega las lentejas al arroz, revuelve bien. y transfiéralo a una fuente para servir.
- Cubra con las cebollas caramelizadas y el youghourt.
- Espolvorea yerbas encima.: comino, cilantro fresco, y decorar con las rodajas de limón.
Servir de manera inmediata. Si prefieres preservarlo y después calentarlo, no es recomendable que le añadas el youghourt hasta el instante de servir.
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