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Alb贸ndigas berlinesas

Las alb贸ndigas berlinesas ahora solo de berlineses tienen el nombre, ya que se pueden encontrar en restaurantes de Barcelona, 鈥嬧媄煤rich o Buenos Aires. Los K枚nigsberger Klopse, como asimismo se les conoce, son uno de los platos emblem谩ticos de esta ciudad y de la cocina prusiana en caudillo. La cocina berlinesa es de origen campesino y no destaca por ser refinada, aunque s铆 por sus sabores fuertes, influenciados por la cocina de Brandeburgo, Descuido y Prusia Uruguayo. Las alb贸ndigas que nos ocupan se distinguen por la salsa que las ba帽a y acompa帽a, a colchoneta de l谩tex y alcaparras.

Las alb贸ndigas, bolas de carne picada condimentadas con cebolla, perejil, huevo y piment贸n, entre otros ingredientes, y enriquecidas con pan rallado, est谩n presentes en numerosas culturas culinarias de todo el mundo, y se desconoce su origen, aunque la primera prescripci贸n para hacer alb贸ndigas nos llega del siglo IX a.C.y pertenece al imperio asirio.

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne de res
  • 300 gramos de sucio
  • 2 huevos
  • 200 gramos de pan rallado
  • 200 ml de crema de l谩tex
  • 100 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 陆 litro de l谩tex
  • 750 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal
  • Pimienta
  • Unto de tupinambo
  • C贸mo preparar las alb贸ndigas berlinesas:

    1. mezclar la carne con sucio Si por alguna raz贸n no quieres o no puedes engullir sucio, no hay problema en hacerlos solo de contribuci贸n o ternera, o incluso mezclarlos con pollo o pavo.
    2. En un taz贸n, remojar en la l谩tex, el pan rallado, los huevos, una pizca de sal y otro pimiento, durante unos diez minutos.
    3. A帽adir la carne y acumular. hasta obtener una masa uniforme.
    4. Picar la cebolla en brunoise, calentar una paila con un poco de 贸leo y sofre铆r las cebollas; luego quitarlos y incorporarlos a la masa de carne.
    5. Poner la harina en un platoagregue m谩s 贸leo a la paila y comience a preparar las alb贸ndigas. M贸jate las manos antiguamente de iniciar a hacer las bolas.p谩salos por harina y luego col贸calos en la paila.alb贸ndigas
    6. Dar la reverso en la paila hasta que est茅n doradas, para sellarlas, y luego ret铆ralos y reserva.
    7. En otra paila derretir la mantequillaagregue la harina y el caldo y revuelva durante cinco minutos, hasta que espese. A帽adir una pizca de sal, una pizca de pimientaalcaparras y crema de l谩tex.
    8. A帽adir las alb贸ndigas a la paila con la salsa. y cocine por unos cinco minutos.

    Prepara e incorpora a tu men煤 semanal estas alb贸ndigas berlinesas, una forma diferente de preparar esta humilde pero muy sabrosa forma de engullir carne picada, que puedes adjuntar con arroz blanco y una ensalada de tomate y lechuga. O asimismo puedes usar papas hervidas como guardia.

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