Las albóndigas berlinesas ahora solo de berlineses tienen el nombre, ya que se pueden encontrar en restaurantes de Barcelona, Zúrich o Buenos Aires. Los Königsberger Klopse, como asimismo se les conoce, son uno de los platos emblemáticos de esta ciudad y de la cocina prusiana en caudillo. La cocina berlinesa es de origen campesino y no destaca por ser refinada, aunque sí por sus sabores fuertes, influenciados por la cocina de Brandeburgo, Descuido y Prusia Uruguayo. Las albóndigas que nos ocupan se distinguen por la salsa que las baña y acompaña, a colchoneta de látex y alcaparras.
Las albóndigas, bolas de carne picada condimentadas con cebolla, perejil, huevo y pimentón, entre otros ingredientes, y enriquecidas con pan rallado, están presentes en numerosas culturas culinarias de todo el mundo, y se desconoce su origen, aunque la primera prescripción para hacer albóndigas nos llega del siglo IX a.C.y pertenece al imperio asirio.
Ingredientes:
Cómo preparar las albóndigas berlinesas:
- mezclar la carne con sucio Si por alguna razón no quieres o no puedes engullir sucio, no hay problema en hacerlos solo de contribución o ternera, o incluso mezclarlos con pollo o pavo.
- En un tazón, remojar en la látex, el pan rallado, los huevos, una pizca de sal y otro pimiento, durante unos diez minutos.
- Añadir la carne y acumular. hasta obtener una masa uniforme.
- Picar la cebolla en brunoise, calentar una paila con un poco de óleo y sofreír las cebollas; luego quitarlos y incorporarlos a la masa de carne.
- Poner la harina en un platoagregue más óleo a la paila y comience a preparar las albóndigas. Mójate las manos antiguamente de iniciar a hacer las bolas.pásalos por harina y luego colócalos en la paila.
- Dar la reverso en la paila hasta que estén doradas, para sellarlas, y luego retíralos y reserva.
- En otra paila derretir la mantequillaagregue la harina y el caldo y revuelva durante cinco minutos, hasta que espese. Añadir una pizca de sal, una pizca de pimientaalcaparras y crema de látex.
- Añadir las albóndigas a la paila con la salsa. y cocine por unos cinco minutos.
Prepara e incorpora a tu menú semanal estas albóndigas berlinesas, una forma diferente de preparar esta humilde pero muy sabrosa forma de engullir carne picada, que puedes adjuntar con arroz blanco y una ensalada de tomate y lechuga. O asimismo puedes usar papas hervidas como guardia.
