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Albóndigas berlinesas

Las albóndigas berlinesas ahora solo de berlineses tienen el nombre, ya que se pueden encontrar en restaurantes de Barcelona, ​​Zúrich o Buenos Aires. Los Königsberger Klopse, como asimismo se les conoce, son uno de los platos emblemáticos de esta ciudad y de la cocina prusiana en caudillo. La cocina berlinesa es de origen campesino y no destaca por ser refinada, aunque sí por sus sabores fuertes, influenciados por la cocina de Brandeburgo, Descuido y Prusia Uruguayo. Las albóndigas que nos ocupan se distinguen por la salsa que las baña y acompaña, a colchoneta de látex y alcaparras.

Las albóndigas, bolas de carne picada condimentadas con cebolla, perejil, huevo y pimentón, entre otros ingredientes, y enriquecidas con pan rallado, están presentes en numerosas culturas culinarias de todo el mundo, y se desconoce su origen, aunque la primera prescripción para hacer albóndigas nos llega del siglo IX a.C.y pertenece al imperio asirio.

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne de res
  • 300 gramos de sucio
  • 2 huevos
  • 200 gramos de pan rallado
  • 200 ml de crema de látex
  • 100 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cebollas
  • ½ litro de látex
  • 750 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal
  • Pimienta
  • Unto de tupinambo
  • Cómo preparar las albóndigas berlinesas:

    1. mezclar la carne con sucio Si por alguna razón no quieres o no puedes engullir sucio, no hay problema en hacerlos solo de contribución o ternera, o incluso mezclarlos con pollo o pavo.
    2. En un tazón, remojar en la látex, el pan rallado, los huevos, una pizca de sal y otro pimiento, durante unos diez minutos.
    3. Añadir la carne y acumular. hasta obtener una masa uniforme.
    4. Picar la cebolla en brunoise, calentar una paila con un poco de óleo y sofreír las cebollas; luego quitarlos y incorporarlos a la masa de carne.
    5. Poner la harina en un platoagregue más óleo a la paila y comience a preparar las albóndigas. Mójate las manos antiguamente de iniciar a hacer las bolas.pásalos por harina y luego colócalos en la paila.albóndigas
    6. Dar la reverso en la paila hasta que estén doradas, para sellarlas, y luego retíralos y reserva.
    7. En otra paila derretir la mantequillaagregue la harina y el caldo y revuelva durante cinco minutos, hasta que espese. Añadir una pizca de sal, una pizca de pimientaalcaparras y crema de látex.
    8. Añadir las albóndigas a la paila con la salsa. y cocine por unos cinco minutos.

    Prepara e incorpora a tu menú semanal estas albóndigas berlinesas, una forma diferente de preparar esta humilde pero muy sabrosa forma de engullir carne picada, que puedes adjuntar con arroz blanco y una ensalada de tomate y lechuga. O asimismo puedes usar papas hervidas como guardia.

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