Mousse de vainilla con frambuesa y salsa toffee

Esta mousse de vainica con salsa de frambuesa y toffee es una auténtica delicia, y lo mejor es que no requiere grandes esfuerzos. Es sobrado sencillo de hacer y queda formidable, para sorprender a amigos y familiares a posteriori de las comidas. Es un postre valentísimo, muy conseguido y que luce apariencia de repostería fina.

El toffee es una salsa con un intenso sabor a azúcar tostada. Su textura es espesa y muy cremosa, y eso sí, es a colchoneta de caramelo neto. Se puede usar frío o caliente, y como parte de esta mousse queda espectacular, ya que le da aun mas cremosidad al postre. Por otra parte, el contraste de sabores es muy agradable gracias a la acrimonia de las frambuesas y el intenso dulzor del toffee. Primero se hace el mousse de vainica y frambuesa, luego el toffee, y luego se ensambla.

Ingredientes:

Cómo preparar un mousse de vainica con salsa de frambuesa y toffee:

1. Para hacer el tofe: poner 100 gramos de azúcar en una puchero y rociar con unas gotas de agua.
2. Poner al fuego y dejar cristalizar el azúcar. y se derrite, y luego toma color (cuidado que no se queme, porque tendrá un sabor amargo).
3. Mientras se hace el caramelocalentar en otro cazo 150 ml de nata hasta que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva.
4. Revuelva la puchero de caramelo hasta que ve por un color rubio confuso. Una vez que tenga el color deseado, quitar del fuegoy en dos o tres tandas, y con mucho cuidado, añadimos la nata caliente, revolviendo para mezclar perfectamente.
5. Cuando se incorpora toda la nataRegresar la puchero al fuego para que la textura sea homogénea y tomar color de nuevo. Cuando tenga el color adecuado al distinción, retirar del fuego. Reservar en un tarro.
6. Para hacer la mousse, en una puchero poner la cuajada, la ½ taza de azúcar y la vainica. Mezclar y dejar hervir.
7. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría, y cuando se disuelva, unir a la cuajada y mezclar. Refrigerar por 20 minutos.
8. Separado, estampar 200 ml de nata fría a punto de cocaína. Combinar con la cuajada refrigerada, mezclar y colocar en un manga pastelera.
9. picar las frambuesas.
10. satisfacer tazas primero con el toffe frioluego con la mousse y terminar con un cucharada de frambuesas. Ataviar con hojas de menta.

Prepara este delicioso mousse de vainica con salsa de frambuesa y toffee y ofrece un postre con mucha presencia. Metemos las copas en la refrigerador hasta el momento de servir. Mejor pones las hojas de frambuesa y menta cabal al servirlo.