Gambones en salsa macha, receta caribeña

Los langostinos en salsa macha son una receta caribeña que se produjo en Veracruz, México., en la costa caribeña del país. La salsa macha es una salsa hecha con chile de árbol, una pluralidad mexicana muy picante. En verdad, su uso en la cocina azteca es extenso, siendo la pluralidad que más se emplea, sobre todo en salsas.

Obviamente, se puede hacer con otros géneros de chiles secos, que en ocasiones son más bastante difíciles de localizar fuera de México. En cualquier caso, se puede utilizar cualquier chile seco, como serranoaunque el sabor puede cambiar. Muchas de las variaciones utilizan ajonjolí, y en Veracruz utilizan chipotle seco y maní. La salsa macha tiene por nombre así no por el hecho de que sea «macho» para comer tan picante, sino más bien por el hecho de que es «machacar», ya que cuando originalmente se preparaba, los ingredientes se desmenuzaban en un molcajete, que es una enorme piedra o piedra cóncava. mortero. lodo.

Por otro lado, es muy simple de preparar, y muy polivalente, ya que puede utilizarse para distintos platillos de la cocina mexicana, como quesadillas, tacos, carne asada o pozole, o asimismo para ser parte de antojitos, que son nuestros temtempiés o picotazos. Eso sí, se puede hacer sin que sea tan picante, o usando alguna pluralidad que no lo sea, y siempre y en toda circunstancia quitando las semillas, que si se deja va a hacer la salsa más picante. La base es el aceite, que puede ser de oliva o de cualquier otro vegetal (girasol, maíz, etc.).

Ingredientes:

Cómo preparar langostinos en salsa macha, receta caribeña:

1. limpiar las gambas bajo el grifo, dejándolos escurrir bien. Lo mejor es eliminar la pequeña vena negra que se puede ver durante la parte trasera del camarón. Mas para eso hay que pelarlos. En todo caso, queda al gusto del chef.
2. pelar y cortar el ajo en brunoise.
3. En una sartén, echar un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
4. agregar el ajoy cuando comiencen a mudar de color, añadir los chiles secos.
5. Cocine por 1 minuto siempre y en toda circunstancia revolviendo.
6. Añadir los langostinos y cocinar de dos a 3 minutos por cada lado.
7. Rectificar el punto y final de sal.

Sirve estos ricos langostinos en salsa macha, receta caribeña, con arroz blanco, rociándolo con la salsa. Asimismo puedes acompañarlos con alguna ensalada de aguacate, o con totopos, mas sírvelos aparte, a fin de que no les llegue la salsa macha. Goza de esta receta mexicana muy simple de hacer y que vas a tener lista en menos de quince minutos. Si quieres, puedes añadir maní picado y espolvorear un tanto de semillas de sésamo.