una receta que se define por el recipiente

El pollo asado en cocotte es una receta que se define por el recipiente en el que se cocina: la cocotte, que no es una mujer ligera sacada de una novela francesa del siglo XIX, sino más bien una suerte de cazuela de hierro derretido o de porcelana que se puede poner de forma directa en la estufa o en el horno. Hay quien estima que la cocotte es el mejor aparejo para hacer un pollo asado perfecto, por el hecho de que te deja dorarlo y cocinar los ingredientes primero a fuego directo, para entonces proseguir cocinando más despacio en el horno.

Los ingredientes que acompañan a esta receta de pollo asado incluyen, aparte del pollo, cebolla, tomate, zanahoria, ajo, pimiento verde y colorado, vino blanco, limón, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.

Ingredientes:

Cómo preparar el pollo asado en cocotte:

1. limpiar el pollo suprimiendo los restos de vísceras que hayan podido quedar en su interior y suprimiendo los restos de grasa y plumas.
2. dejar la piel.
3. Cortar el limón y frotar la carne por todo el pollo, dentro y fuera. Si tu deseas tu puedes insertar las dos mitades del limón en la cavidad del pollo. Estación.
4. cortar la cebolla en juliana.
5. pelar las zanahorias y cortado en pedazos medianos, el ajo en rodajas finas y el pimientos y tomates en grandes pedazos. Picar el perejil finamente.
6. Precalentar el horno a 200°.
7. Calentara fuego fuerte, la cocotte al fuego de la cocina, verter un chorro de aceite de oliva y después colocar el pollo. Darle la vuelta a fin de que se dore por todos lados.
8. Cuando esté dorado, sacarlo y reservar por separado.
9. Agregar a la grasa y aceite que quedó en la cocotte tomates, cebollas, ajo, zanahorias y perejil. cocinar a fuego alto por unos pocos minutos.
10. sirve el vino y proseguir cocinando las verduras, dejar evaporar el alcohol y después verter el caldo de pollo. Deja que hierva y apaga..
11. Añadir el pollo a la cocotte.acomodándola entre las verduras, tapar la cocotte y llevar al horno. Después de cinco minutos bajar la temperatura a 150° y cocine por noventa minutos.
12. Después de ese tiempo, destapar la cocotte y llevar a temperatura máxima para dorar el pollo. Si el caldo se ha secado puedes añadir mas vino blanco.
13. Apagar cuando es dorado.

Prepara este exquisito pollo asado en cocotte, que puedes acompañar con unas tradicionales papas fritas, o asado, si deseas algo más saludable. Si bien lleva tiempo, es muy simple de preparar.